【新唐人2014年01月06日讯】在台湾这块小小的土地上，总有让人吃不完的美食，今天跟观众介绍一味，在桃园一家承传50年老店的古早味排骨酥，年轻的老板用心研发、用料实在、加上特殊的腌料，要让来店的客人，都可以吃到排骨酥的好口味。
特选的小排在锅里吱吱作响，炸到金黄酥脆，洒上胡椒，好吃的排骨酥看了让人食指大动。
用印度咖喱、胡椒粉、加入蒜头、中药材等店家特殊腌料，腌渍24小时，再搅拌鸭蛋、粗地瓜粉，年轻的老板跟着有50年好手艺的叔叔，不断尝试，研发料理出这道清爽不油腻的排骨酥。
老师傅张树辉：“我在(台北)圆环做五十年了，侄子说要做，我就教他功夫，我现在退休了，要享受一下。”
年轻老板黄章弟：“开店前我去吃了好多家排骨酥汤，我发现他们啊，都是炖成一瓮一瓮的，是味道满重的满好的，但是它很油，可是我觉得排骨酥汤不应该这个样子。”
配上萝卜，放上香菜，香Q的排骨酥吃起来清甜、不油腻，新年快到了，有些顾客会直接用排骨酥当做火锅料做年菜。
老师傅张树辉：“要做年菜，放在火锅里面也可以，糖醋排骨也可以，去煮菜头汤也很好吃。”
顾客：“排骨酥汤喔！吃起来很清爽，而且它里面没什么骨头，很好喝。”
年轻老板黄章弟：“我觉得是最适合我们现代人，以健康为主，然后又可以吃得到那个古早味的风味。”
台湾小吃学问大，业者不断地在排骨酥料理下功夫，就是要抓住客人的口味。
新唐人亚太电视胡淑霞、吴美蓉台湾桃园报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2014/01/06/a1038154.html
