地道台湾风味 洛城阿嘉台湾餐厅

【新唐人2013年12月05日讯】感恩节刚过，大家可能还在回味香喷喷的火鸡味道。而在台湾嘉义，有一家当地家喻户晓的郭家美食，他们承传百年的招牌菜就是火鸡肉饭。如今，第三代主厨郭荣宗把他们原汁原味的台湾南部风味带到南加州来了，一起来看一看阿嘉台湾餐厅。

作为代表台湾嘉义地方小吃的国宴佳肴之一，郭氏家族的火鸡肉饭有100年的承传历史。火鸡肉有腿肉及胸肉相混合，吃起来软嫩而有咬劲，鸡骨熬煮的汤汁让饭粒更加香滑可口。

阿嘉台湾餐厅主厨郭荣宗：“（台湾）南部都吃比较糖甜，来到这里，美国人这方面也都吃得比较重。跟台湾南部的口味也是类似。”

阿嘉台湾餐厅的筒仔米糕放了香菇与卤肉，秉持古法用火鸡肉和香菇高汤精华制作。

阿嘉台湾餐厅主厨郭荣宗：“米糕口味比较重，上面放一些肉燥，用很多中药的香料下去炒的，之后再蒸。”

各种色香味俱全的台湾花样小吃，更是让人赞不绝口。

阿嘉台湾餐厅主厨郭荣宗：“蒸蛋用红红的点缀，看起来像蟹黄蒸蛋。小花枝的作料是五味酱，五味酱里面是酱油膏、番茄酱。”

椒麻鸡的配料相对复杂，炸粉也是主厨自己调配，酥脆可口。而碗粿，俗称Wa Gui，在台湾南部本是凉菜，为了适应洛杉矶本地的口味，上桌前再蒸热。

新唐人记者徐秀惠、萧可美国洛杉矶采访报导。