加工食品多含磷 吃多恐伤身体

【新唐人2013年11月07日讯】随着生活节奏的加快，各种加工类食品越来越受青睐，省时间，又美味。不过医师提醒，含磷的食品添加物普遍使用在加工食品中，过多的磷吃下肚可能造成钙的恒定失调，促使血管钙化、加重慢性肾脏病等。

据中央社报导，台湾台北市联合医院营养部主任金惠民表示，含磷的食品添加物普遍使用在包括加工肉品、加工乳制品、丸饺类、西点面包类、各类干粉，以及汽水、饮品、冰品类等加工食品中，功能包括抗结块、增加风味、延长食品货架期等。

金惠民指出，卫福部对于健康成人的磷建议量为每天800mg，依照每日饮食指南的建议，膳食中可供应的磷约1305mg，但是这些摄取量并未计入食品添加物当中的磷，若是计入这些隐藏的磷，一天摄取量轻易超过2000mg，尤其是外食族容易摄取过多。

研究指出，当饮食磷量过多，会造成钙的恒定失调，促使血管钙化、加重慢性肾脏病，与心血管疾病、高血压、骨质疏松等疾病也密切相关。

根据台湾卫生福利部食品添加物许可资料，有许可证号的含磷食品添加物，多达640项。

金惠民说，即便是传统米食，像是米粉、河粉、萝卜糕等，由于含米量低，也是以磷酸、醋酸等处理过的化制修饰淀粉替代。她提醒，添加磷的米粉有点透明，纯米则是有些不透明，价格是添加磷的3.5至4倍。

他指出，磷虽然合法，但摄取过多可能危害健康。要避免磷毒害，民众膳食应以生鲜食材为主，因为存在自然食物中的磷，如植物性来源，人体吸收率约为10%至30%，动物性来源则为40%至60%，但加工食品使用的是无机磷，会被人体100%吸收。

另外，民众也可使用天然、低度加工的食材，不要追求口感及价格不合常理的美食，并少食用珍珠奶茶、炸鸡等，应购买100%传统米食，或是干脆自己动手做，原料、过程自行掌握。