待丢食物当食材 丹麦餐厅开张

【新唐人2013年09月18日讯】一家利用超级市场等即将丢弃食物做菜的餐厅，餐厅名字的意思是“锁、库存和桶”。17日在丹麦首都哥本哈根开张，希望能减少食物的浪费。

据中央社报导，餐厅Rub og Stub共同创办人赛尔斯（Sophie Sales）说：他们都在厨房或超级市场工作过，看过丢了多少食物，他们希望尽点力。

她说，他们希望在开张前能取得若干长期供应合约，但因为这个概念很新，所以很困难。

餐厅由志工担任员工，获利将捐给西非狮子山共和国（Sierra Leone）的三个慈善机构。

这家位于哥本哈根市中心的餐厅，为准备开张必须购买若干食材。

目前主要捐助来自丹麦最大食品杂货零售业者“丹麦合作社”（Coop Denmark）旗下的两家连锁超市。

丹麦有许多免费素食者（freegan）社群，他们吃可食的丢弃食物，以减少浪费。