防糖尿病 吃水果不要喝果汁

【新唐人2013年08月30日讯】据英国广播公司新闻网（BBC News）报导，英国、美国与新加坡研究人员联手，深究美国3项历时总计25年的大型健康调查的资料，研究指出，摄取更多新鲜水果，特别像是蓝莓、葡萄、苹果与梨子等，有助降低第2型糖尿病风险；但每天喝果汁1杯以上的人，糖尿病风险最高恐增加21%。

据中央社报导，有超过18万7000名护士与专业医疗照护者登记参与，健康调查。研究发现，相较于每个月摄取不到1份水果的族群，每周至少摄取两份完整水果的族群，特别像是蓝莓、葡萄与苹果，有助降低高达23%的第2型糖尿病风险。

研究人员发现所有水果都有助降低第2型糖尿病风险，但蓝莓、葡萄、葡萄干、苹果与梨子等水果特别有效。

哈佛大学公共卫生学院（Harvard School of Public Health）营养学系助理教授孙齐（Qi Sun，译音）说：“根据这项研究提供的新证据，某些水果可能特别有助降低糖尿病风险。”

然而每天喝1杯以上果汁的人，糖尿病风险最高恐增加21%。

研究成果发表在明天出刊的“英国医学期刊”（BMJ）。

研究人员推测，即便完整水果与果汁的营养价值相似，两者差别在于半固体与液体。

研究说：“即使营养成分相同，液体从胃到肠子的速度会比固体要快。”“举例来说，和水果相比，果汁会让血清中的血糖与胰岛素浓度改变较快且幅度较大。”

这项研究同时也点出某类水果有益健康的证据。举例来说，莓果类与葡萄含有的化合物花青素（anthocyanins）有助降低心脏病发作风险，但至于为何对降低糖尿病风险也有益，仍有待进一步研究。