【新唐人2013年06月30日讯】社区广角镜（298）炎炎夏日里，吃什么比较爽口呢？绿竹笋是个不错的选择，不但口感鲜嫩，料理的方式也很简单方便，我们跟着镜头，看看主厨介绍的如何做出好吃的绿竹笋料理。
营养的绿竹笋，要怎样简单料理呢？除了注意保留好甜度及香味方法外，主厨说，造型也是重要的一环。
蓝带主厨郭泰王：“沙拉竹笋它最重要的事，如何把竹笋所谓的甜度，跟香味保留下来，所以在家里面记得，我们在烫竹笋的时候，水多一点点，壳不要拔掉，把它洗干净，壳不要全 部把它拔掉，直接整支下去煮，味稳住它，我们把它放凉，放凉之后再来切块，然后放到冰箱里面，我们可以拌着我们的水果优格啦！或者拌点我们所谓的这种沙拉 或者千岛酱之类的，都可以把它所谓的纤维啦！它的甜份，它的香味，一次的荡出来。”
芦竹乡竹笋料理第一名邱秀甘：“夏天喔，比较炎热我们大家胃口都会比较不好，那我们是想说，以可爱的造型为取向，鸡蛋的话，造型把它填进去以后，做一个，再加上我们的蛋黄，做一个可爱小鸡，让大家觉得吃很来很爽口、很美味。”
芦竹乡有一百公顷的绿竹笋种植面积，每年举办绿竹笋创意料理比赛，不但行销芦竹乡的绿竹笋，也推广绿竹笋高纤维、多维生素，及含有多种营养成分的理念。
大华科技大学餐管系讲师朱秋桦：“简单能够推到很家庭化来食用，我发现大家在运用的食材，都非常的清爽，尤其夏天，所以笋子是我们夏天最好的选择，那笋子的品评最好吃的当然就是它的纤维，高纤嘛！再来它的甜度，再来它的脆度，那清爽度要好吃的话，当然就是在我们做凉拌是最首选。”
芦竹乡长褚春来：“绿竹笋创意料理，从他们的料理当中，看得出大家都非常的用心，也非常的努力，设计出来的绿竹笋创意料理，可以说非常的有特色啊！”
绿竹笋不管是清炒、红烧，或者是炖煮、清烫都很适合，是炎热夏天里的健康食材。
新唐人亚太电视胡淑霞、许娟台湾桃园报导
