中餐馆成加拿大草原省小镇图标

【新唐人2013年5月10日讯】100多年前，华人劳工大量涌入加拿大草原省，为加拿大修铁路或房子，当时因加拿大政府对华人移民控制较严，限制华人就业领域，再加上华人语言不通，教育程度低，只能从事洗衣房、便利店和餐馆之类的工作，也正是那时，华人餐馆开始蓬勃发 展。

　　
据《环球邮报》报导，阿尔伯塔省目前已有8,000人的奥尔兹（Olds）小镇上，就有不少这样的华人餐馆。现年84岁的王 （Stewart Wong）老先生的曾祖父1898年来到奥尔兹小镇，最先开了家洗衣店，后来又将洗衣店改成面包房，后来房子被大火烧毁，就在现在的小镇街角修建了现在的 Public Lunch Cafe餐馆，从1918年开张一直到今天都还在营业。
　　　　
到如今， 像Public Lunch Cafe这样的华人餐馆已成为草原省小镇上的图标，成为华人新社区的基石。
阿尔伯塔省皇家博物馆文化社区馆长张（Linda Tzang）女士表示，像王老餐馆一样，首批加国华人餐馆工作时间长，但菜单却是西餐而非中餐，最初只是因为是华人所开，尽管不卖中餐，但人们都把它叫中餐馆。
　　
很快，这些华人餐馆开始增加中餐，1960年代，随着越来越多华人移民加拿大，这些中西混合式中餐开始在阿尔伯塔省大量出现。
　　　　
1975年，卡尔加里的Silver Inn中餐馆业主为吸引更多顾客，曾结合中国北方菜肴和主人曾在英国酒馆工作的烹饪经验，开发了一个干炒辣牛肉丝，现在已成为阿尔伯塔省最受欢迎和到处所见的美食。
　　　　
张女士说， 由于早期中餐馆业主因吸引顾客之故，不能有种族偏见，因此这些中餐馆也成为其他少数族裔经常聚焦的天堂，随着社会壁垒逐渐消除，这些中餐馆也久经磨练越显光华。