【新唐人2013年04月08日讯】（中央社巴黎8日法新电）由于担心法国知名餐厅水准下滑，包括杜卡斯（Alain Ducasse）与罗布松（Joel Robuchon）等顶级名厨今天推行新标章，认可调理自家菜肴并让客人感到宾至如归的餐厅。
“优质餐厅”标章将颁给达到法国餐饮烹饪学院（College Culinaire de France）标准的餐厅，价位不限。
法国餐饮烹饪学院是业界组织，由法国知名主厨成立，成员15人。
杜卡斯说：“法国有15万家餐厅，有3/4只做加工烹调，其他则是想尽办法使用新鲜食材做菜，我们在找的就是这样的餐厅。”杜卡斯经营的餐厅涵盖8国，包括巴黎雅典娜饭店（Plaza Athenee）与伦敦多彻斯特（Dorchester）的3星餐厅。
杜卡斯说：“这些日子，一般民众推开餐厅大门时，都不知道将吃进肚子的是什么。”他又说，获认可的餐厅必须有驻店主厨，但不可以是“加热冷冻包的人”。
只要提出申请的餐厅符合标准，法国餐饮烹饪学院就会授予优质餐厅标章。为了让餐厅名符其实，在为了标章而成立的网站上，这些餐厅在顾客满意度方面，得分至少必须超过75%。
杜卡斯说：“我们想使用我们担任知名主厨的名声与经验，为整个餐饮业服务。”他批评，餐饮业为法国带来观光与经济效益，但法国政府却“没有做任何事”以协助这个行业。
他说：“我们不能坐以待毙。”他说：“我们不能让英语世界的媒体说，在法式料理上，‘法国不是大家说的那样’。”（译者：中央社张晓雯）
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