面包师读EMBA 陈飞龙不认同

【新唐人2013年03月28日讯】（中央社记者赵晓慧台北28日电）面包师傅吴宝春想进修就读EMBA，南侨集团会长陈飞龙却认为未必需要，他认为台湾餐饮业有国际竞争力，政府要建立餐饮业师傅所需的进修环境。

陈飞龙今天上午出席2013年台北国际烘焙暨设备展开幕仪式，在会后与媒体谈到上述观点。

他说，欧洲很多餐饮、面包业师傅在国际上很受到尊重，并非他们拥有大学或EMBA的学历，而是拥有厨艺之外的管理、经营专业。相较之下，台湾师傅缺乏相关进修的环境。

他表示，MBA在美国是一种在职进修，不急着毕业，但用在台湾却变质为念学位。至于若想就读EMBA，也必须具备学术基础，否则无法对话。

面包师傅若想进修，陈飞龙建议，政府需要帮忙打造相关环境，可以参考欧洲的做法。

陈飞龙认为，台湾餐饮业已有国际竞争力，师傅们若想走向世界舞台，必须培养国际观及语言能力。

特别是国际观，陈飞龙强调，厨师不是把菜做好即可，做菜是为了服务顾客，若要了解顾客的需求，就必须学习厨房以外的知识，包括其他国家的历史、地理、社会、文化等。

陈飞龙表示，若台湾厨师不了解其他国家的知识，出了国也只能服务华侨而已。