爱吃加工肉品 恐增加早死风险

【新唐人2013年03月07日讯】（中央社台北7日电）研究显示，摄取大量加工肉品，包括火腿、培根、香肠和汉堡肉等，会增加早发性死亡，以及罹癌和心脏病的风险。

英国“卫报”（the Guardian）报导，这项对英国等10个欧洲国家、共44万8568名民众所做的研究显示，摄取最多加工肉品的消费者，相较于几乎不吃的人，早发性死亡风险可能高出44%，不论是什么原因导致死亡。

大量摄取者罹患心脏病死亡的风险增加72%，癌症增加11%。

瑞士苏黎世大学（Zurich University）罗尔曼（Sabine Rohrmann）教授为首的研究执笔人估计，如果每个人每天摄取不超过20公克的加工肉品，大约是1片培根、1块契普拉塔香肠或是1片薄火腿，就可以避免3%的各种早发性死亡病症。这项结果刊登在英国“BMC医学”（BMC Medicine）期刊。

他们表示，摄取少量红肉似乎有益健康，因为其中含有重要的营养素和矿物质。

研究人员发现，食用加工肉品风险增加的程度和摄取量成正比。

研究显示，摄取培根、火腿、热狗、义式腊肠和香肠等加工肉品，会增加罹患肠癌的风险。世界癌症研究基金会（World Cancer Research Fund）估计，如果英国每个人每天摄取不超过10公克的加工肉品，每年经诊断罹患肠癌的民众将会减少4100人。

不过，营养专家鲁克斯顿（Carrie Ruxton）教授认为，事实上，摄取大量加工肉品的人同时有其他不健康习惯，因此很难将死亡风险上升，单独归咎于食用加工肉品。