【新唐人2013年02月19日讯】新疆美食切糕，随着切糕体的走红，一下子被披上了神秘的外衣。这种香甜可口的美食，很瓷实，也很耐放。它是怎么做的呢？一起到新疆看一看。
拉赫曼（ABDURAHMAN）和全家，从南疆的喀甚，到乌鲁木齐做切糕，已经有些时候了，他做的切糕，种类多，销量也不错。
跟着拉赫曼到他家的小作坊，看他展示怎么做切糕。
20公斤核桃仁搭配杏仁、玉米糖浆，这种三种最主要的食材，放在一起炒制，就能做出30公斤的切糕。
拉赫曼说，做切糕的火候很重要，糖浆要温热，核桃仁要熟透。等到糖浆拉丝，核桃仁熟透了，就要把这些炒制好的材料，趁热码在木板做的模子里压实、定型，待冷却后，美味的切糕就做好了。
切糕的历史可以追溯到古老的丝绸之路。这种营养丰富不干涩，耐存储还当饱的食物，是商队最佳的干粮之一。
新唐人记者任浩综合报导
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