【新唐人2013年02月17日讯】青年圆梦系列报导(中央社记者江明晏台北17日电)一月份的冬天，早上 6点天色未明，藏在新庄巷弄内的一间烘焙房已经开工。年轻主厨起身走入厨房，烤箱发出嗡嗡的低鸣，伴随着绿色的闪光灯，水槽内的锅碗瓢盆铿锵作响，他浑然不觉、专心地投入一日工作之始。
他就是听不见的烘焙师傅郑易嘉，今年不满30岁，已经拥有一家烘焙工房和一间糕饼咖啡店。
去年下半年，郑易嘉座落于台湾师范大学的店面开张了， 5坪不到的空间，装满了郑易嘉对杯子蛋糕、饼干的想像。店面在教学大楼内，与川流不息的马路对照，像两个世界，但总能吸引三五常客，点一杯咖啡、带包饼乾和杯子蛋糕，一再光顾。
数年前，郑易嘉在新庄的烘焙工房还没有门市，只靠着网路虚拟店面和电话预订服务，闯出一片天。
在无声的世界中，他专心创作、思考，发挥艺术专长，推出造型蛋糕、手工饼干与香喷喷的面包，而背后支持他这份梦想的人，就是他的父亲与母亲。
善于沟通与交际的郑妈妈，掌管通路负责对外宅配、接洽客户；以前经营铁工厂的郑爸爸负责掌管机器买卖、送货，一家人努力地守护这份事业。
在经济下滑的年代，烘焙业多半受到大型连锁业“以量制价”、“整体行销”等手段垄断，郑易嘉的微型创业，却在一片不景气中，订单逆势成长，以往走过的历历来时路，充满酸甜苦辣。
“20多年前，我发现易嘉听不见，”郑易嘉的母亲淡淡地说着过去。她说，在惊骇与伤心之余，仍面对现实，坚持儿子需接受正规教育，为了让他有一技之长，国中毕业后的郑易嘉，在家人坚持下，进入开平餐饮学校餐饮管理科，接受师长最严格的磨练，尔后进入师范大学人类发展与家庭管理学系餐饮组，培养相关专业知识。
“老天关起一扇门，却开了另一扇窗”，听不见的郑易嘉拥有天赋异秉的艺术长才，徒手在蛋糕上勾勒卡通图样，对郑易嘉来说是家常便饭；创作艺术蛋糕，让栩栩如生的人偶、动物站在蛋糕上，更是他的专长。
烘焙工房的墙上挂了满满的奖状和证书，包括在国内外蛋糕装饰大赛创下佳绩，除了显示郑易嘉的才华，也记录当年苦练的坚持。
郑妈妈说，“易嘉比赛时，也曾得失心过重，背负庞大压力。”好在后来，压力成功地转化为助力，激发出郑易嘉的潜能。
郑易嘉回想创业初期，在新庄经营铁工厂的父亲郑明祥，为了儿子出路着想，毅然将铁工厂收起来，投入新台币50万元，转型成烘焙工作室。一开始，他们对于烘焙创业一窍不通，甚至面临买不起设备、叫不到货的窘境。
而当时，还只是个大学生的郑易嘉，经常要拿着不同口味的饼干，发送给同学试吃，当作搜集市场资讯，郑妈妈也为了开拓客源，到公家机关附近摆摊。
郑妈妈说，“现在回想当年的辛苦，很容易，但当时都不知道要怎么熬过来。”但她骄傲地说，一路走来，郑易嘉对品质、用料的坚持，始终如一，对烘焙的学习也未曾间断。直到现在，郑易嘉走过面包店，都会停下脚步，仔细研究、比较。
在郑易嘉的糕饼门市中，粉色奶油装饰的杯子蛋糕在冰柜一字排开，琳琅满目的花样，煞是好看，10多个蛋糕居然找不到同一种款式。
郑易嘉单纯地认为，让客人拿到“独一无二的杯子蛋糕”，那种感动非常重要，而品质用料相当讲究，定价却是市售的一半，也是因为他认为“好吃的东西，大家都该吃得起”。
郑妈妈也说，“低糖低油的面包，不加防腐剂，还要拉长保存期限，绝对不可能”，郑易嘉的烘焙房有绝对诚实的理念，即使为此付出比别人多数倍的代价也在所不惜。
也许就是这种简单、不是只求营利的想法，让郑易嘉门市的回客率相当高，做出一番成绩。
对郑家人来说，现在是甜蜜的收获期。数十年来，他们走过无数的辛苦路，其中有泪水也有感恩，而这些全都奠定郑易嘉迈向成功的根基。
几年前，郑易嘉的烘焙房没有门市，现在在师大的店面落成了，更雇用一位同样是听障的24岁女孩当助手，算是完成第一阶段的梦想。
郑易嘉说，他还有 2个渐进式梦想，“接下来，想再开一家人人都吃得起的面包店”，未来想再雇用更多的听障人士。
从小听不见的郑易嘉，用双手揉出梦想的面团，在名为幸福的蛋糕上作画，他用生命写出来的故事没有悲情，而是一步步筑梦踏实的见证。
