蒸烫拌取代油炸 围炉好健康

【新唐人2013年01月31日讯】（中央社记者杨思瑞台南31日电）奇美医学中心今天公开12道健康年菜，鼓励民众多以蒸、烫、拌等烹调方法做菜，兼顾美味与健康。

奇美医学中心营养师苏惠娟表示，依据行政院卫生署调查，往年约有40%的民众会在过年期间体重平均增加1.7公斤；甚至有人会在暴饮暴食情况下，短短几天内就增重5公斤。

苏惠娟表示，奇美医学中心营养科推出含水果、甜汤的12道健康年菜，食材都是在一般传统市场或超市买得到；只要多用清蒸、凉拌方式取代油炸、红烧，就可让家人吃到清淡又美味的低脂年菜。

她说，健康年菜的食材除了注重膳食纤维摄取量，一般年菜有的鱼、虾、火锅也都有。鱼以清蒸方式料理、虾子加入常用的中药材，吃火锅时避免食用过多加工制品、并使用自制清淡沾酱，都可以吃得很安心。

苏惠娟表示，奇美营养科推出的健康年菜，每人份的热量摄取值约782大卡；油脂摄取量也较一般大餐低许多。12道低脂年菜食谱将公布在奇美医学中心营养科网站，供民众参考。