【新唐人2013年01月20日讯】社区广角镜（276）岁末年终，各家公司都开始办尾牙，在餐桌上有一道必备的料理“割包”。在尾牙时吃割包，像征吃掉整年的坏运气，迎接来年顺利。在台南国华街上，有一家卖了快半世纪的割包，采用的是用猪舌做馅料，生意强强滚[台语]，带你来了解。
蒸得白泡泡的馒头，夹上卤得入味的猪舌肉，再淋上一层花生酱，最后放上酸菜，这就是台湾传统小吃“割包”。不过，您知道割包的由来吗？
民众：“(知道吃割包的由来吗？)不知道。”
民众：“不知道。”
割包其实和润饼一样，都是具有民俗节庆意涵的食物。割包的形状，像以前的钱袋，在尾牙时吃割包，不仅有去除霉运的意思，也像征 来年发大财。
业者林太太：“一定要吃割包，这是在去霉运带好运来，去霉运好运来，整天给他顺顺利利这样，吃割包是这样。”
老板选用三种不同部位的猪肉内馅，在火侯控制上各有不同。业者坚持食材的选用， 希望满足每位饕客的味蕾。
业者林清松：“火侯都不同，所以变成说我们的猪头皮 最晚熟烂，我们的部分一个大概要煮2、3个钟头那么久(店内)最出名的是猪舌包，因为一只猪只有一个舌头而已。”
民众邓同学：“我吃猪头皮，就是普通(口味) 满有嚼劲的，尤其是他那个酸菜，酸菜很好吃，再加上他那个花生酱。”
民众：“比较喜欢吃瘦肉或普通的 割包外面软软绵绵的很有弹性，肉的话就是有嚼劲。”
传统小吃“割包”，被后人赋予吉祥的意义，也成了岁末尾牙祝贺的好料理。
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