【新唐人2013年01月05日讯】社区广角镜（274）台湾鹿野有一对果农夫妇，为了解决水果产销过剩的问题，学习果醋的酿造技术，用心酿造的陈年醋口感温润香醇，别有一番滋味。
陆经鹿野台九线往北345K处，有一农庄的门口，摆了许多古意的大瓮，写上各种陈年醋的名称，大大的“免费试喝”看板，吸引了不少路人的目光。
果农 吴孢钟：“一般醋来讲，熟成必须要像陈年酒一样熟成，那个醋才不会辣喉咙、不会呛鼻，它的口感才会好。”“现在有很多的家庭都会DIY浸泡醋，浸泡醋跟我们 酿造醋一般是不一样的，浸泡醋是用现成的醋，然后加糖加水果，比较速成的方法，那酿造醋的话必须要把醋，经过水果酒的酿造发酵，然后酒的第二次发酵才是 醋。”
除了熟成时间的长短，冲泡比例，也会造成口感大不同。
果农 吴孢钟：“100cc以后加300cc的白开水，那一般来加这个醋不要加温开水，因为天然醋里面它含有酵素，还有氨基酸，高温的话，那个酵素就被杀灭掉了。”“记得必须要一个搅拌器搅拌，因为有时候如果不均匀的话，那个喝起来的口感会不一样。”
坚持每瓮醋都得经过至少六年以上的酿造才出品，吴孢钟夫妇用时间、用心为消费者的健康着想。
吴太太 陈丽：“这个水果酿造醋，就是要装瓶以前先要过滤，然后才这边检查看看有没有那个品质不良，让顾客喝的安心然后才可以出货。”
果农 吴孢钟：“这些水果都不容易保存，采收期的时候，有时候在运销方面都会产量过剩，酿了以后我觉得对农民的收益非常好，可以提高附加价值，醋这个东西对一般来讲，大部分是很健康很好的食品。”
吴孢钟夫妇用心酿好“醋”，不但解决水果产销过剩的问题，也为退休生涯创造亮丽的第二春。
新唐人亚太电视李涓榕、方雅娴台湾台东采访报导
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