【新唐人2012年12月30日讯】社区广角镜（273）蜜麻花是许多人童年记忆中的香脆零食，现在则是彰化县田中镇的名产。张宗宝夫妇手工制作蜜麻花三十多年，儿子张家华也立志继承父业，要做得更好。带您看看好
吃、卖到缺货的蜜麻花是如何制作的。
一口咬下，独特的香脆的青葱蜜麻花，让人吃了还想再吃。
民众黄小姐：“来这里看他们做，现场做很干净，又好吃又香，我们孙子从小吃到大，天天吃，吃得很高兴。”
民众朱小姐：“好吃！很香很酥，有葱的味道又很Q，是最佳礼品。”
民众但小姐：“又香又脆好吃，赞！”
蜜麻花的制作过程相当繁杂。精选面粉、蛋与酥油等，经过发酵后，以手工做成辫子状，放进高温植物油炸到金黄，再倒入熬煮中的麦芽糖里，捞起来洒上香葱，冷却后才能包装。
业者张宗宝：“手工做有个特色，做起来会松软，机械做就会挤硬，吃起来硬硬的，不会松软不好吃，所以我们的蜜麻花一定要用手工做。”“要做四次，面团卷起来，做起来才好吃，做起来才有层次感，这样吃才会松软才会化。”
业者张太太：“我跟先生经营三十多年了，客人都说好吃，给我们很有成就感，我们做得很高兴，继续做下去这样。”
第二代开始接手经营，不但研发多种口味，更把销路扩及到网络，常常是供不应求。
消费者：“台北来的，就是好吃，然后网购物都排很久都排不到，才来这里参观看看。”
消费者罗先生：“蜜麻花很好吃，从台中专程过来买，去朋友家也买送人都很爱吃，常常来买。”
第二代业者张家华：“要接我爸的工作，我一定要把它用成观光工厂，然后用网路行销，吸引更多客人来这里观光，吃饼干然后看一些花花草草这样子。尽量把它做好，尽量研发越做越好吃，看能不能再研发别的口味。比如海苔口味，就是我慢慢研发出来的。”
结合在地的芋头、高山茶、香菇等农特产制成新口味，让传统零嘴继续传承，更成为广受欢迎的伴手礼。
新唐人亚太电视叶锡鸿、陈映甄台湾彰化报导
