【新唐人2012年12月16日讯】社区广角镜（271）艺术家用心创作的艺术作品感人至深，深受人们喜爱的巧克力，成功的秘密也在于用心。比利时闻名遐迩的一家巧克力店，店主人不但承传传统的制作方法，以可可豆为原料制作巧克力，更是把爱心溶入其中，赋予巧克力“真实、公道、美味”的灵魂。
比利时的巧克力世界闻名，近几年来更是深受中国人的推崇，在布鲁塞尔广场的附近，就密密麻麻分布着十几家巧克力店，但是大家知道吗，在比利时人的心目中，真正的最好吃的巧克力还是Pierre Marcolini的巧克力。
顾客Anne“很细腻，余香会留在口中，你懂得酒吗？好酒散发着酒香，Marcolini的巧克力就会在你的口中留下充满神奇的味道。”
顾客冯璐 “这边的巧克力可以真正尝到巧克力豆的味道，入口即化吧，有这样子的感觉。Pierre Marcolini算是最后一个在比利时的从巧克力豆研磨开始做巧克力的巧克力师，有很多别的工厂、店都是直接把整版整版的巧克力进过来之后，放在模具里面，就不是从原产地选巧克力豆。”
作为1995年的世界甜点冠军和2000年的欧洲甜点冠军，Marcolini先生的成功理念是对食材的绝对尊重。 10年前，他决定作一个真正的巧克力师，从世界各地寻找可可豆开始，找回巧克力的根，释放巧克力真实的味道。在比利时，他是仅有的从可可豆开始制作巧克力和甜点的，无论是巧克力，杏仁饼，果酱，焦糖，所有Marcolini店里出售的产品，都是在他的作坊里完成的。
作坊里还保持了20世纪初的巧克力制作工艺，例如我们现在看到的可可豆烘烤机，它在比利时也是绝无仅有的。不同产地的可可豆烘烤的时间和温度都各不不同，如何烘烤出它们所具有的特殊香味是巧克力成功的关键。也正是这一烘培过程赋予了可可豆Pierre Marcolini的灵魂。
Pierre Marcolini：“你们看到我身后的烘烤机，它赋予巧克力灵魂，就像在葡萄园，你自己挤压和酿造葡萄酒一样，此时的巧克力就有了你自己的烙印，它属于你，有你的灵魂和个性，我喜欢当人们吃我的巧克力时说，这就是Pierre Marcolini。”
目前Marcolini品牌有14种不同地区的可可豆，例如厄瓜多尔、巴西、古巴、墨西哥、马达加斯加、委内瑞拉等。如同品酒一般，消费者可以品尝不同品种，不同庄园的可可豆风味，成为巧克力中真正的奢侈品。Marcolini先生通过巧克力来传达他的艺术和性格，他将自己的巧克力定义为真实公道，充满人性和美味的巧克力。
Pierre Marcolini：“当我们做巧克力时，是一种精神，一种灵魂，一个创造，投入我们的情感和爱，巧克力可以影射出制作人的个性。 “我的巧克力的价值在于’真’，真实的，公道的，人性的，美味的。 ”
Marcolini认为现在的新时尚就是在古老和传统中寻找灵感。 4000年前玛雅人把可可豆碾碎，加入水和香料，制成一种带苦味的饮料。今天，他延承玛雅人的可可文化，用可可豆的皮作成飘着可可香气的可可茶，即将在2013年上市。
新唐人记者仁静、樊尚比利时布鲁塞尔报导。
