健脑食物 坚果鱼油与深色蔬果

【新唐人2012年10月21日讯】（中央社记者陈清芳台北21日电）觉得脑力下降吗？营养科系学者建议，五谷根茎、蔬菜、鱼肉蛋豆等食物321比例，以及坚果、鱼油及深色蔬果，有助健脑。

台北医学大学保健营养系教授黄士懿指出，人们吃东西多半重视色香味，现在必须更重视“份量”的概念，一般黄金饮食基础，五谷根茎类：蔬菜类：蛋豆鱼肉类三者体积比为3比2比1，在此基础上，精准选对食物才能达到健脑的目的。

黄士懿表示，外食族长期忽略饮食均衡，对外食食材来源很难把关，中式烹调多为煎、炒、油炸等，外食族三餐易吸收过量脂肪，尤其是反式脂肪，该补充的蛋白质也不完整，不仅影响身体健康，也会加速大脑老化。

他建议外食族，多摄取深海鱼等食物，可以让脑部功能正常发展，另外深色蔬果富含各种健脑营养素，坚果类富含的抗氧化剂可保护脂肪不易氧化，也是让脑子“冻龄”的优质食物。

另外，他说，豆腐、豆干或喝豆浆含有卵磷脂，也有健脑的功效；至于维他命B群不仅可以提神，强化能量代谢，对神经传导也有帮助，可让脑部更灵活。