【新唐人2012年10月5日讯】达人带路系列（中央社记者魏纭铃台北5日电）生菜沙拉，是现代人讲求健康饮食的食谱。毕业于台大的郑涵睿、许伟哲和廖怡雯，因为单纯和坚持，推出台湾市场唯一，让民众买回去还能在冰箱里至少活上1星期的芽菜，于是“生菜不再只是未熟，更是生命力的象征。”
郑涵睿、 廖怡雯和许伟哲是毕业于台湾大学财金系的同学，即便拥有优异的学历背景，因为2年多前的一个梦想，坚持美好的他们，现在却选择以孵豆芽为志业，共同成立的“绿藤生机”，企图带给台湾民众最无忧虑的生菜饮食选择。
为了让青菜长得又快又漂亮，普遍的菜农常使用过多氮肥来达到产能目标。但对于不知产制过程的消费者而言，这些青菜恐怕是一株株美丽毒物。
以豆芽菜为例，传统市场或超市内的成品，多是已除根或经过漂白。传统种植方式是将绿豆泡在大水缸内，业者为求美白、防腐、缩根，会添加美白剂、生长激素、减根剂等化学药剂，来防腐维持一定美观和产能。
他们研发出以“毛细原理”，让豆芽透过生长在浸水棉条中，得以控温、控湿也控光。许伟哲说，一般的豆芽菜拔除收成后，经通路商到送达消费者手中，其中因芽菜拔除时的损伤，容易造成营养素流失、病菌侵入等疑虑。
许伟哲将每株豆芽比喻人类的身体，“你想像一下，如果豆芽被拔除再经过通路等流程，就像把我们人类的身体砍断，在芽菜处理流程中，生命力和营养素随时间耗尽，芽菜拔除后的伤口，也容易受到病菌威胁。”
绿藤生机贩售的盒装芽菜，消费者除了携带方便，买回家后直接放进冰箱里，芽菜依然可以在低温环境中，至少再活上1星期。就像家里有块生菜田一样，想吃再拔方式，活生生的芽菜持续在盒内长高的轨迹，消费者在自家冰箱内，就能见证奇迹。
芽菜产制地点在桃园八德，产量随订单成长，稳扎稳打。贩售通路也成功打进百货超市、有机商店和主妇联盟生活消费合作社。许伟哲表示，3人暂时没有计划以个人品牌作为行销门市，如此低调贩售，从草创初期到现在，也造就每季约有10%至15%销售成长率的好成绩。
许伟哲说，他们正逐步研发出各种芽菜品种，除了常见的绿豆芽、苜宿芽，现在还有紫高丽菜苗、黑豆芽、青花椰苗、葵花籽苗也逐渐被研发贩售。未来他们还计划研发空心菜芽、油菜芽，让更多人可以吃到更多种类的芽菜，吃得更健康。1011005
