【新唐人2012年10月4日讯】日本和牛有着世界顶级牛肉之称，纯净的水质、清新的空气、四季鲜明的富饶大自然孕育出健康的日本和牛，每头牛都有着纯正的血统和完整详尽的记录。日前，日本全农组织携WAGYU和牛重返美国市场，为饕餮一族带来久违了的美味享受。请看来自洛杉矶报导。
日本和牛是日本文化孕育出的饮食艺术品，您知道吗?日本和牛可是一边喝着啤酒，一边享受着按摩长大的呢。
日本和牛的独特之处在于其“霜降”般的肉质和入口即化的口感，所谓霜降，是指其肌肉纤维中布满网眼般的脂肪，形成大理石花纹般的油花，细腻的油花使得肉质鲜嫩多汁，而桃红色的肉质和雪白色的脂肪更是其中的上品。不同的制作方法可以选用不同的部位，以便充分体现和牛香醇柔嫩的口感。
厨师哲也张川Tetsuya Harikawa：“我用中间这个部分来做牛排﹐因为这个部分很嫩﹐也是牛肉最好的部分﹔至于寿司﹐我用牛小腿肉来做。当在切肉的时候﹐会切下来很多的组织和碎肉片﹐我不想浪费这些﹐因为这是很贵的肉﹐所以我把它拿来做牛肉饭。”
日本和牛的味道到底如何，食客们最有发言权了。食客可伦·贝克：“牛肉寿司太美味了﹐非常嫩，它入口即化的口感和三文鱼寿司一样﹐吃起来很爽口﹑新鲜﹐我很喜欢﹐我还想多吃一点。”
绝佳的食材加上厨师精湛的技艺，日本和牛为美国多元的饮食文化又带来一缕来自东方的醇香。
新唐人记者黄宫瑞﹑苏湘岚美国洛杉矶采访报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2012/10/05/a775219.html
