【新唐人2012年9月26日讯】被喻为美食之都的香港地处广东，粤菜发挥得尤为出色。有鲍鱼王子美誉的著名粤菜大师陈松辉屡获国际厨艺大奖，对即将在纽约时代广场举行的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”表示鼎力支持。他呼吁香港粤菜师傅踊跃参赛，发扬传统粤菜技艺。
铢记海鲜饭店主厨陈松辉厨艺精湛，荣获许多国际大奖，包括多个国际权威机构颁发的国际美食金奖和最佳厨师奖等等。他钻研烹调鲍鱼有成，因而有鲍鱼王子的美誉。曾多次到台湾观摩新唐人厨技大赛的他表示，希望能将粤菜在国际发扬。
铢记海鲜饭店主厨陈松辉：“新唐人电视举办这个厨技大赛我非常赞成，值得支持，若多些香港师傅参加，让全球华人知道我们广东粤菜的特色之处，正宗怀旧的粤菜是怎样做的。”
他认为能在纽约时代广场一展厨技，是身为厨师的荣幸。
铢记海鲜饭店主厨陈松辉：“现场比赛的难度是高一点，让你掌握临场发挥得要好，细微的各方面的操作都不要给大会扣分就可以。”
陈松辉分享其烹调心得，就是要多看多做多学，他并示范烹制咕噜肉和蚝油牛肉等多道传统粤菜。
铢记海鲜饭店主厨陈松辉：“咕噜肉有两方面要注意，第一是调校酸甜汁，第二是烹调时炸的过程是掌握得好，另外炸的时候不要炸得太干，炸到它熟和脆皮就可以了。……我们广东菜就是够镬气，干身，蚝油刚刚好包着片牛肉，香口好味，这是广东菜的特色。”
新唐人记者林秀宜在香港报导
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