天凉好秋 大闸蟹更肥美

【新唐人2012年9月18日讯】（中央社记者卢太城台东县18日电）台湾本土大闸蟹陆续上市，不过，养殖业者说“还差一个锋面”，预估中秋节左右天气转凉，蟹黄、蟹膏会更饱满、美味。

今年拜农历润4月之赐，台湾大闸蟹刚好赶得上中秋节上市；往年通常要等到中秋节过后，大闸蟹的蟹黄、蟹膏才会饱满。

今年台东大闸蟹品质和数量也比以往好，养殖业者说，平均每只都有3、4两，6两的也不少，台东总产量预估3万只。

台东成功大闸蟹养殖场负责人蔡贤男表示，东海岸7个大闸蟹养殖场的蟹已经可以上市，不过，目前才一个锋面报到，再来一个东北季风，蟹黄、蟹膏会更饱满，预估9月28日后上市的大闸蟹更美味。

蔡贤男说，天气变冷时，大闸蟹会开始储存过冬的能量，因此，蟹黄、蟹膏会更饱满，这个时候才是大啖大闸蟹的最好时机。

蔡贤男说，台东养殖的大闸蟹，水质好、空气好，直接引流山泉水，没有受到污染，也没有使用生长激素和抗生素等问题，虽然存活率只有3成，但每只都是“肚白、背青、爪金、毛黄”的健康蟹。