烹饪大师曾超烈祝贺厨技大赛成功

【新唐人2012年9月17日讯】将中华烹饪技艺推向国际的新唐人“全世界中国菜厨技大赛”，第五届北美赛事将在27日于纽约市时代广场隆重举行。香港重量级烹饪大师曾超烈赞赏大赛发扬传统菜式，祝贺大赛圆满成功。

人称Mango的曾超烈是饮食界的重量级人物，目前担任五星级酒店丽嘉酒店中餐行政总厨，身兼香港中厨师协会主席。入行至今40年，有丰富粤菜经验，受邀担任本港多个重要的厨技比赛的评审。一直积极推广中国传统厨艺的他表示，非常欣赏新唐人全世界中国菜厨技大赛发扬传统饮食文化。

香港丽嘉酒店中餐行政总厨曾超烈：“我藉这个机会恭祝新唐人厨技大赛圆满成功，更加希望华人厨师藉这个比赛将中华美食更加发扬光大。”

看到大赛章程上列出一道道传统粤菜菜式作为比赛的基础，他觉得很好，希望也在香港推广这样的比赛。

香港丽嘉酒店中餐行政总厨曾超烈：“指明菜的要求，哪个菜有名称，厨师用最传统的东西能发挥得最好，信心会强一些。”

谈到粤菜，曾超烈介绍粤菜的烹调方法很多也很成功，而他认为炒是最讲究工夫。

香港丽嘉酒店中餐行政总厨曾超烈：“看火，看热度，要控制得很好。炒多几下可能过火了，炒少两下又不熟得透，炒对厨师最要求高了。”

他认为厨师最重要是尊重食物，这也是厨品的一部分。