【新唐人2012年9月11日讯】全台约有3万多家牛肉面店，但是哪家才是好吃的牛肉面？就有出版社出新书，做牛肉面评鉴，全台走透透，选出全台173牛肉面店，做星等评价，从一颗星到五颗星不等，就连五星级饭店业者也有入围。
半筋半肉，再加上软Q软Q的面条，还有专程卤制的甜美汤头，这碗牛肉面被评价为五星级，一碗要价580元，全台约有三万多家牛肉面店，就有出版社走访全台，挑选出173家做星等评价，就连五星级饭店的牛肉面也有入围。
五星级饭店公关陈伟宜：“一般客人来讲比较少知道，我们那边有卖牛肉面，其实我们在馆内已经推行很久，只有一些老饕客人会知道。”
中广董事长赵少康：“它好吃的话，第一个牛肉本身要Q要烂、又不能太烂、又不能太硬、那个面要弹一点，要弹牙，汤不能太咸、不能太重、但是也不能太淡、我觉得就是恰到好处。”
要煮出让人满意的牛肉面不容易，为了评选出好吃牛肉面，评审全台走透透，最多一天还得品尝，将近20碗的牛肉面，不过可是永远不嫌腻。
台湾饮食文化协会理事长焦桐：“我记得有一次我到了新竹，我已经吃了五家了，第六家吃牛肉面，我居然把它全部吃完了。”
太平洋百货公司董事长黄晴雯：“黑乎乎的汤头，红滋滋的辣油，还有几乎把它盖满，满出来的酸菜，当时做学生也不是那么有钱，所以能吃到一碗牛肉面，真的觉得就甘心，那种感觉忘不掉。”
从早期眷村兴起的牛肉面，现在变成台湾的观光美食，一两百元的牛肉面代表的不仅是台湾味，或许也是一种平凡的幸福。
新唐人亚太电视卢天常、张媛婷台湾台北报导
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