【新唐人2012年8月16日讯】（中央社记者周永捷雅加达特稿）不论是香气四溢的小笼包，还是沁凉消暑的珍珠奶茶，雅加达的购物中心里，来自台湾的餐饮店家前总是排满人潮，台湾美食已在印尼打响名号，成为精致消费的代名词。
走进雅加达购物中心“太平洋广场”（Pacific Place），偌大空间和气派精品店面，丝毫不逊色于台北的购物中心。当地台商说，像这样的高级购物中心在雅加达有2、30家之多。
太平洋广场内远远就看到斗大红色繁体字招牌的鼎泰丰餐厅前排满等待空位的民众，服务台前已挂起“今日客满”的标示。
被视为“第5块金砖”的印尼，民众消费力不断成长，也带动台商从看重廉价劳动力的制造业，转向抢攻精致、高品质的餐饮服务业，瞄准印尼的金字塔中高端消费族群。
“我们就是要做精品餐饮，不是做速食店”。拥有6家印尼鼎泰丰分店的姚皇泓表示，虽然鼎泰丰的产品单价对一般印尼民众不算便宜，不过，印尼鼎泰丰就是锁定中、高消费阶层，提供精致、富特色的餐饮。
雅加达另1家购物中心Emporium Pluit内，来自台湾的饮料加盟店COME BUY柜台前也是排满长龙。店长余丹红不讳言，COME BUY在雅加达的单价比在台湾和香港高一些，但不同于在台湾的街铺店面，印尼加盟店都是锁定购物中心的消费者。
值得注意的是，不论是热食或冰品，要满足印尼人的味蕾，来自台湾的好味道不能全盘复制，必须因地制宜。
姚皇泓说，印尼鼎泰丰秉承台湾老店的烹调和手艺，但开店一段时间后遇到印尼客人抱怨没有印尼口味的菜肴，于是他要求师傅配合印尼人爱吃咸、辣、甜的口味，研发出台湾鼎泰丰没有的七彩小笼包。1笼小笼包里，不同颜色代表不同口味，享受时须依序由淡口味至重口味，品尝微妙的层次变化。
饮品方面也是如此。余丹红说，虽然雅加达的COMEBUY原料来自台湾，调配方法也和台湾COME BUY一致，不过，由于印尼人对饮料的喜好偏甜，因此COME BUY在雅加达推出时，刻意增加甜度，迎合当地民众口味。
除了产品口味因地制宜外，服务人员的培养也是台湾餐饮业进军印尼相当重要的一环。
像印尼的鼎泰丰，每年都会挑选服务人员赴台受训，加强餐饮服务技巧及语言能力，不同于印尼其他餐厅，鼎泰丰的员工可是要能说上几句华语、英语。
负责雅加达两家COME BUY的余丹红则说，相较于台、港，印尼的服务人员学习较慢，因此同样操作流程及步骤必须一再反复示范，他们才能完全掌握状况。
虽然时值印尼穆斯林斋戒月，购物中心里台湾餐饮店家前的排队人潮依旧不减。对于印尼民众而言，台湾美食已成为精致餐饮的首选，而现在，这股台湾好味道正蓄势待发，准备占领印尼这块浩翰蓝海（本文附照片及影音）。
