发扬客家菜 挑战超大刈包

【新唐人2012年8月15日讯】（中央社记者邱俊钦桃园15日电）有27年客家菜厨师经验的林荣烽为了发扬客家菜，今天发表宽约66公分的客家大刈包，可让100人一起品尝。

担任客家菜厨师达27年的林荣烽在桃园中正艺文特区发表“超大刈包”。他谈到，制作大刈包的最大困难在于“开模”，一般刈包外皮在蒸笼中完成，但是要做超大的刈包则受限于蒸笼没那么大，且考虑要加上大量的卤肉，的确有难度。

林荣烽说，传统客家菜特色为咸、香、油，但为了吸引年轻人也能接受客家菜，必须要改革客家菜，包括配合现代饮食的趋势，采用清淡的食材，创作出不同特色的客家菜。

林荣烽说，客家刈包的风味十足，可算是“台湾汉堡”，希望藉由不断研发，吸引更多年轻人愿意接触客家料理。

负责制作的厨师陈泯光说，发表的刈包宽约为66公分，可让100人一起品尝；由于要考虑到外观比例与口感、材料，甚至要考虑到面粉黏稠度，因此花了2个月的时间不断尝试，“还做坏了十几次”，最后才大功告成。