【新唐人2012年7月23日讯】由前水警总部改造而成的尖沙咀六星级酒店Hullett House，是香港著名的古宅酒店。旗下中餐厅隆涛院行政总厨施辉师傅，赞赏新唐人举办厨技大赛弘扬传统菜，是让世界认识中国菜美味的好机会。
位于尖沙咀的隆涛院中餐厅，是香港著名古宅餐厅，以传统粤菜闻名。现任行政总厨施辉曾获多项奖项，擅长挖掘不少失传名菜，比如“风味金钱鸡”，是广东传统烧味食品，现今一般餐厅已很少推出。
香港隆涛院行政总厨施辉：“以前的金钱鸡就是找鸡肝、肥猪肉、瘦肉这样去做的，但今时今日一般讲究健康，所以我今次这个金钱鸡就用了鲍鱼菇，吃起来又健康，又有怀旧的味道。”
施辉师傅说，中国菜在世界还未有相应的地位，他赞赏新唐人举办厨技大赛弘扬传统菜，是将中国菜推向世界舞台的好机会。
香港隆涛院行政总厨施辉：“贵公司能够举办这个赛事，等全世界人了解到中国菜原来是那么考究的，这么有创意的，那我觉得这个是很好的一个比赛平台。”
施辉师傅并希望有更多酒家来参与和恢复传统菜。
香港隆涛院行政总厨施辉：“如果能够做多些传统菜，当然是意义是挺好的，为什么呢？他能够吃到真正的味道，和考验厨师的功力。”
施辉师傅示范的招牌菜还包括“红烧海斑翅”，以特大龙趸肚腩，先煎透后再以古法红烧而成；“古法生扣百子鸭”是传统粤菜八宝鸭的做法；此外还有“香煎琵琶燕”；以及获奖名菜“东阁藏经”等，都令人食指大动。
新唐人记者梁珍在香港报导
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