【新唐人2012年7月1日讯】第五届全世界中国菜厨技大赛，亚太区初赛，经历三天七场的精彩赛事，17日圆满结束，为了让参赛选手们，能够更深入了解，以川菜、粤菜、鲁菜、东北菜及淮扬菜，为比赛主轴的厨技大赛，主办单位提供选手们，与大赛评委交流的平台，厨师也在现场，感性的流露，对传统中国菜的真诚与感动。
全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，镁光灯聚焦台北争艳馆，选手必须在45分钟内，完成一道自选菜，及一道大会指定菜，五大菜系，相同条件，不过，对擅长刀工、讲究火候的淮扬菜来说，时间似乎是一大挑战。
亚太区初赛入围选手：“万一你们给我们的指定菜，比如说蟹粉狮子头，蟹粉狮子头，就是我认为45分钟之内，可能完成不了，因为这道菜它必须要，小火闷三个小时以上。”
全世界中国菜厨技大赛评委主席 曲运强：“我们提前有一个预制，就是你在提前，根据这个情况，来酌情来去处理，但是你现场再演示一遍，不管怎么样，就是说你在现有的食材，现有的条件，根据这个环境，你把这个烹饪出来，我们只要是看你，对这个技法的了解，对这菜的理解。”
像是川菜的指定菜干烧鱼，大赛评委主席曲运强就特别提到做法，见油不见汁，绝对不能勾芡，而淮扬菜的指定菜红烧肉，必须要花费时间炖煮，让许多参赛选手提出疑问，究竟要怎么做，才能达到大会评委的标准。
全世界中国菜厨技大赛评委张华：“我们对它的概念就是什么，就是给大家所能了解的就是，肥而不腻，酥而不烂，带有那些，略微的浓油赤酱，能够把肉的本位，酱油的本位，充分的体现出来的，有自然芡的，记住红烧肉千万不能勾芡，因为我这次好像有看到，有红烧肉勾芡的，那就是等于是前功尽弃了。”
除了交流，在说明会现场，也有人感性的流露，对传统中国菜的真诚与感动。
亚太区初赛入围选手李鸿荣：“五年来我的感想，还有我的心得，不一定说你技术非常好，就能赢得赞赏，其实应该从内心开始转化，你的心态要非常的正确，你才有办法转化到菜的上面上。”
亚太区初赛入围选手邱锦兆：“不要把我们所学会的，到了我们这一代就断掉了，这样子我们以前的辛苦，就白白的给辛苦。”
经历三天七场的赛事洗礼，厨师们重拾自己学习传统中国菜的信心，更期待明年厨技盛会的到来。
新唐人亚太电视卢天常、李晶晶台湾台北报导
