【新唐人2012年6月23日讯】明天是农历五月初五，是流传了两千多年的端午节，佳节来临，心中自有一种美的滋味。可心中突然又感觉到一种莫名的惆怅，如果不是单位通知我放3天假，如果不是媒体登载了有关端午的文字，如果不是母亲在门前悬挂艾草，如果不是各大商场有端午节粽子促销活动的宣传，也许我就真的遗忘了这样一个传统的节日，当然，我相信可能遗忘或淡化的绝不止我一个。
粽子是端午节的节日食品，古称“角黍”，传说是为祭投江的屈原而发明的，是中国历史上迄今为止文化积淀最深厚的传统食品。明代李时珍《本草纲目》中说，用菰叶裹黍米，煮成尖角或棕榈叶形状食物，所以称“角黍”或“粽”。明清以后，粽子多用糯米包裹，这时就不叫角黍。甜粽子、咸粽子，到底哪个更正宗？箬竹叶、芦苇叶，粽叶到底有多少品种？如今越来越多的人喜爱上香味四溢的粽子。但是如今的黑作坊也是越来越多。黑粽子危害人们的身体健康。
《舌尖上的中国》引发媒体连锁效应。纪录片播出后，五芳斋的电话响个不停，五芳斋的官方微博引来众多网友热议，粉丝数激增至近五万。大家表示，粽子不仅仅是一种美食，“那种儿时的味道、家乡的亲密”让人心中充满家的温暖。很多观众在电话里表示，“恨不得马上捧起热气腾腾的五芳斋肉粽大快朵颐”，然后急切的询问他们所在的城市哪里能买到正宗的五芳斋粽子? 日前，据媒体报导，某市民为单位购买了3000多只"五芳斋"粽子，竟发现其中部分已经发霉，并且有员工在食用之后出现腹泻状况。
河南思念食品有限公司生产的“橙玉竹香”礼盒内粽子已霉变。仔细观察，发霉的粽子上大面积长出了绿毛以及白色腐状物。据了解，该礼盒内有250g香润豆沙粽两袋，琥珀蜜枣粽250g两袋。而发霉的正是其中的“香润豆沙粽”。记者从包装盒上看到生产日期为2012年5月23日，保质期为常温下6个月。而该批次礼盒粽子距生产日期不到一个月就发生霉变。
在1500 多个惠州"毒粽"被查后，端午佳节在一种异常复杂的心态中悄然生变。今天笔者教你如何巧识毒粽子，“妈妈婶婶”们了解下吧。
专家提醒消费者：选购粽子要警惕“返青粽叶”。
据介绍，新鲜粽叶在制作过程中要经过高温蒸煮，粽叶颜色都会呈现深绿偏灰黑或淡黄色，绝不会有青绿色粽叶。
为保持粽叶新鲜诱人，一些商家采取化学染色手段，在浸泡粽叶时加入工业硫酸铜和工业氯化铜，让已经失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜、色泽鲜绿。而人体过量或长期摄入铜，会使大量铜元素积蓄于肝脏，引起铜中毒。这种症状不易觉察，一旦发病就有可能致癌，甚至危及生命。
识别“绿衣”粽子有三种方法：
一看外观。返青粽叶色泽青绿，十分诱人，而正常粽叶应呈现煮后的淡黄色；
二闻味道。返青粽叶包装的粽子煮后粽叶香味不浓，反有淡淡硫磺味；
三辨煮水。返青粽叶煮后水变绿，正常粽叶煮后水呈现淡黄色。
粽子馅：
加甜蜜素的黑作坊
毒粽子主要毒在馅儿料上，据工商部门的说那帮黑心商贩为了给粽子提味儿，在馅料里加了一种叫甜蜜素的东西。
PS：甜蜜素化学名称为环己基氨基磺酸钠，是一种化学合成的食品添加剂，其甜度是蔗糖的30到40 倍。添加甜蜜素除了有增强甜度、起到代糖的作用外，没有任何营养作用。但消费者如果经常食用甜蜜素含量超标食品，就会因摄入过量对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更明显。
在这里提醒各位，据说甜蜜素做粽子馅已经是通行的黑手段了，很多不法小贩都在用这种方法做粽子，而且他们自己从来不吃。
“硼砂”粽子吃了上吐下泻
硼砂(四硼酸钠)是一种白色或无色的结晶性粉末，多用在陶瓷、玻璃等产品的制造中，国家明令禁止在食品中使用。一些商贩包粽子一般会加入硼砂，这是因为硼砂具有防腐、增加弹性和膨胀等作用，加入其中能使粽子吃起来更有嚼头。
硼砂是一种非食品添加物，国家禁止将其用于食品中。硼砂进入人体后经过胃酸作用转变为硼酸，而硼酸在人体内有积存性，妨碍消化道酶的作用，引起食欲减退、消化不良，抑制营养素吸收，促进脂肪分解。成人硼砂中毒剂量为1至3克，致死量为15克，婴儿致死量为2至3克。
久食硼砂粽可能要人命
硼砂虽然是一味中药，加在食品中能起到防腐、增加弹性和膨胀等作用，但其同时也是一种具有危险毒性的化工原料，硼砂进入人体经胃酸作用变成硼酸，连续摄取会在体内蓄积，妨害消化道酶的作用，其急性中毒症状为呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克、昏迷等所谓的硼酸症。据了解，硼砂的成人中毒剂量为1—3克，成人致死量为15克。此外添加了硼砂的食品，从外观上很难分辨，因此国家从1992年开始就明令禁止其在食品中使用。
碱味重当心有硼砂：有关人士提醒，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉，并能闻到轻微的碱性味。
据了解，粽子是属于蒸煮类糕点或者速冻面米食品，它有一个《国家粽子行业标准》：SB/T 10377-2004。据介绍，该标准于2004年6月通过国家发改委审批。中国商业联合会行业发展部曾称，通过该标准的粽子将在包装上贴上标签，标签上将打上标准号SB /T 10377。据了解，该标准对粽子里蛋白质和脂肪以及砷、铅、黄曲霉毒素、大肠菌群等的含量都有规定或限定。
看标识首先要选用有Q S标志的商品;其次，查看标签，而标签上应标明商品名称、净含量、配料表、生产日期、保质期、厂名、厂址、产品执行标准号。看包装《国家粽子行业标准》规定，没有包装的速冻产品不得销售，并严禁拆包零卖。真空包装的产品，查看是否有漏气或鼓气现象，如有亦不要购买。优质的粽子粽体无外露，粽角端正，扎线松紧适当，具有糯米及其他谷类食物应有的香味，无酸败、发馊等异味。注意保存新鲜粽子保质期短，消费者把粽子买回家后最好当天食用或放在冰箱内储存。若发现有杂质、夹生、霉变、生虫等现象，千万不要食用。尽量不要购买没有包装、拆包零卖及“三无”粽子。购买的熟粽子应重新加热蒸煮后再食用，消费者要小心粽子的口味变化，如果尝到粽子馅发酸、发苦或口味不正，不要再食用。 注意商家消费者在购买粽子时应尽量到规模较大、信誉好的商场、超市和正规的副食商店购买。消费者应保存好购物发票等有关凭证，以便投诉维权。
粽子的品种繁多，其中肉粽子和猪油豆沙粽子所含脂肪多，比较油腻。患有高血压、高血脂、冠心病的人吃多了，可能会增加血液黏稠度，影响血液循环，加重心脏负担和缺血程度，对病情不利。对糖尿病病人来说，饮食控制非常重要。粽子的糯米淀粉含量偏高，又含有脂肪和油类物质，食用后产生的热量也相对较高，不利于血糖控制。糖尿病病人每餐主食不能超过2两，因此，如果一定要吃粽子，也不应超过每餐一个的量。对于普通人群来说，吃粽子也不能随心所欲，尤其忌讳在吃完粽子后进食冰镇啤酒、冰饮料、冰激凌等冰冷食物，否则很容易引起肠胃道疾病，如恶心、呕吐、急性胃肠炎等。如果过节家里自己包粽子，要把握“现包、现吃”的原则，而从超市中购回的冷冻粽子，应蒸煮透了再吃。粽子好吃，可吃多了就会引起各种肠胃疾病，那么有什么可以帮助它消化呢？陈皮二钱、麦芽二钱、佛手柑三钱、山楂三钱、乌梅一钱、甘草一钱半，这样一帖的药量，可以煮约一公升的开水，当养生茶饮用。
预祝大家端午节快乐！
文章来源：《博客中国》
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