【新唐人2012年6月18日讯】全世界中国菜厨技大赛亚太区初赛，最后一天的两场压轴赛事，今天(17日)登场，川菜、粤菜，两大菜系主厨齐聚较劲，现在就跟着镜头，带您感受现场的紧张气氛。
长条的鸡肉，切成一致的块状，选手正在准备宫保鸡丁的食材，这道川菜著名的菜肴，起源于清朝光绪年间，属于糊辣味型，带有香、辣、鲜、嫩、回甜的滋味。
亚太区初赛最后压轴的两场赛事，川菜、粤菜，主厨齐聚较劲，中国特级厨师荣誉的张广达、四海一家餐厅主厨郑田启弘、欣叶餐厅主厨罗麒祥、中坜古华花园主厨李鸿荣等，带着超过十年的深厚功力，在新唐人的举办的厨技大赛，发挥正统烹饪技艺。
粤菜参赛厨师张广达：“赞，一个字就好了，不用一句，一个字就好了，赞。”
川菜参赛选手郑江海：“今天最大的一个感触就是，应该怎么说，身历其境的那种感觉，这样子的话，会使自己加速更进步，这样子，希望有机会能够再来参加。”
川菜参赛选手郑田启宏：“不是为了要得名，是要把我自己会的技术，展现给大家看，然后也跟一起过来参赛的厨师，一起分享。”
川菜参赛选手罗麒祥：“我觉得这是一个受肯定的一个比赛，不然不会有这么多的选手，回流回来比，因为毕竟他是在发扬我们的最基本的一个基本功，中国的一个基本的饮食文化，所以我觉得说，他是被社会大众所肯定的。”
川菜参赛选手李鸿荣：“新唐人所举办的这个平台比赛，他不只强调五味调和，他还有内在的，心理因素身理因素，所以我们做菜不一定讲求技术而已，你的心理要非常健全，你身体调整的非常好，自己烹调出来的才会正统。”
川菜指定菜干烧鱼，关键在炸好的鱼跟调料、高汤，一起烹煮收汁的火候控制，不仅要在45分钟内完成，还要考验厨师菜肴的基本认知。
新唐人亚太电视卢天常、李晶晶台湾台北报导
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