【新唐人2012年5月30日讯】讲究刀工火候，食材以水产为主的淮扬菜，清鲜略带甜味，菜品形态精致的特性，深获不少老饕的心，不过，66岁老板兼主厨的黄师傅说，像这样依循传统步调的 中国菜，却面临着时代的考验，他也观察到新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，长期以来持续为传统菜的努力付出，让他看到发扬中华饮食文化的希望。
浙宁餐厅老板兼主厨黄呈郎：“现在油都冒烟了，就热了，然后快点捞起来，差不多三次就可以了。”
经过三次快速进油锅的洗礼，紧接着加上葱花、蒜末、糖等配料爆香，放入炸好的草虾，快速翻炒，起锅前淋上麻油，口感丰富的淮扬菜油爆虾，趁热上桌。
浙宁餐厅老板兼主厨黄呈郎：“甜里面有带咸，咸里面有带甜，但是吃起来又不会感觉咸，但又不会感觉甜。”
入行超过50年，老板兼主厨的黄呈郎，是道地彰化鹿港人，14岁就拜师学艺，师承石家饭店，曾跟随光复来台的姊夫学习做菜，28岁应聘到德国中餐厅工作，历经十年苦熬的学徒生涯，才正式出师。
浙宁餐厅老板兼主厨黄呈郎：“根本现在年轻人都不懂什么叫功夫菜，甚至于什么味道，他都搞不清楚，他只要把这个东西炒炒熟就好了，他不晓得什么味道，该 甜就要甜，该不咸就不咸，该酸就酸，他都搞不清楚这个功夫菜，它窍门在哪里，因为我们都是第一批接触，这个真正外省过来的老师傅。”
依循传统步调的中国菜，却面临着时代的考验，不过，黄呈郎观察到新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，长期以来持续为传统菜努力付出，让他看到发扬中华饮食文化的希望。
浙宁餐厅老板兼主厨黄呈郎：“新唐人电视台，全世界中国菜厨技大赛，然后希望大家踊跃参加，发扬中华文化的这一种菜色。”
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导
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