【新唐人2012年5月2日讯】（中央社台北2日电）科学家发现，大蒜的1种关键成分对抗食物中毒的效力，是2种常用抗生素的100倍。
英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，检验发现大蒜中的烯丙基硫（diallyl sulphide）成分可以轻易破坏细菌黏稠且具保护性的生物膜。这层生物膜让细菌较不易被消灭。
烯丙基硫不仅比红霉素（erythromycin）和环丙沙星（ciprofloxacin）这两种抗生素的效力强大，且更快见效。
这项发现可能有助于找出处理生肉、加工肉及料理台的新方法，进而降低因弧形杆菌（Campylobacter）而食物中毒的人数。这项研究刊登在“抗生素化学治疗期刊”（Journal of Antimicrobial Chemotherapy）上。
华盛顿州立大学（Washington State University）学者康克尔（Michael Konkel）表示：“这项研究令人十分兴奋，因为研究显示，这个成分也许可减少食物供应及环境中的病菌。”
康克尔表示：“弧形杆菌是美国甚至可能是全世界引发食源性疾病的最常见病菌。”
感染弧形杆菌的症状包括腹泻、痉挛、腹痛和发烧。
罕见疾病吉兰－巴雷氏症候群（Guillain-Barre）将近1/3病例的病因都是弧形杆菌。（译者：中央社林亭仪）
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