传说超好吃烧饼 台南闻名54载

【新唐人2012年4月14日讯】 社区广角镜（235）台南市有许多传统眷村美食，其中一家烧饼老店，54年来坚持制作手工老面发酵烧饼，选用原味食材，只用面粉加青葱和一点盐而已。食材简单，却能够做出美味烧饼。

传说中台南超好吃的油酥烧饼，外皮是漂亮金黄色，撕开后葱香扑鼻，咀嚼起来Q劲十足，唇齿留香、让人回味再三。

现场顾客：“咸味烧饼我满喜欢吃，甜的我也满喜欢，甜的是圆形的，里面好像是包花生粉，也满好吃的。”

现场顾客：“我已经吃饱了，他也吃饱了，可是路过这地方，还是经不起诱惑，还是进来买。”

烧饼要好吃，从青葱原料、老面发酵、擀面到烧烤，每个步骤都是功夫。

烧饼店员工：“就是擀开以后皮会变薄一点，这样比较好烤，然后烤出来比较好吃。”

烧饼店第三代业主张世儒：“一样的面皮，如果经过折叠再擀的话，烤起来比较酥脆，然后会有一层一层的感觉，就会跟一般的比较不一样。”

烧饼店第二代业主张福聚：“现在食物添加物太多，化学添加物太多，我尽量用原始食材，面粉是高品质，尽量追求完美，里面包青葱而已，也是原味，就是加一点盐。”

店门口放着大把油绿青葱，光看就能闻到烧饼的美味，走进店内，师傅忙着擀面团、揉出饼形。刚接手经营的二女儿说出接棒心情。

烧饼店第三代业主张世儒：“就是从小看着这间店啊，大家都吃得这么高兴，如果真的没有接下来的话，就会觉得这些客人也买不到了，这么好的东西，放掉真的很可惜！”

享誉数十年的眷村美味，始终坚持手工烧饼的用心，从客人挤满柜台的画面，也说明了张老板的努力，早已经得到饕客的肯定。

新唐人亚太电视谢淑芬、林宏观台湾台南采访报导。