【新唐人2012年3月21日讯】（中央社记者郑景雯台北21日电）禽流感、瘦肉精等危机让消费者忧心问，“还可以吃什么”？台湾农业标准学会秘书长廖震元表示，台湾应有清楚的动物福利分级标示方法，让消费者懂得如何选择吃下肚的食物。
从瘦肉精、禽流感到使用禁药喂养鸡猪，台湾因为没有好的认证分级制度，食品安全问题频传，廖震元在新书“畜产专家也敢吃的好肉好蛋”，公开台湾畜产品从饲养到餐桌的流程，协助消费者聪明选择，安心吃肉、蛋。
廖震元表示，目前全美约45%的猪和30%的牛，饲养过程使用瘦肉精，但因为美国政府或非营利机构提供完整的分级说明与知识，消费者懂得如何自我选择吃下肚的食物。
在美国牛肉有系统的分类之下，美国超市中贩卖的肉品的外包装上，有清楚的分级与标示，不同等级有不同价钱。
在美国有机超市中，除了部位不同之外，依牛饲养的方式野放、群饲、围栏、笼养等；饲料种类天然草食、五谷玉米、人工饲料、有否添加物；运输方式与时间等都有清楚的分级，消费者可以知道这些牛肉从产地到餐桌的饲养过程，也可以借此聪明选购，安心吃下肚。
廖震元说，“消费者如果对于食物有正确的知识与观念，就有能力挑选对自己有利的产品”。
书中除了公开许多畜产业未说的秘密，廖震元更尝试打破消费者对于肉蛋的迷思，包括鸡蛋并不是越大越好，因为年轻母鸡生的蛋较小，但浓度高，蛋越大代表母鸡越老，蛋液浓度不高。
而黑毛猪好吃并不是因为品种特别好，而是黑毛猪长得慢，需要时间长大，因此脂肪分布多才会好吃；而美国牛吃玉米长大，肉质较甜，澳洲牛吃草，肉中带有草味，看消费者喜欢哪一种口感。
不过，廖震元仍建议，台湾应该要有清楚的动物福利分级标示方法，如果有了明确与公正的标示，人民就能行使选择的权力。
他认为，台湾未来若采用与日本对瘦肉精“进口开放、国内禁用”双轨制模式，除了所有生鲜冷冻肉类应该直接标示产地国之外，连水饺、包子、汉堡等可能添加进口肉类的产品，也应该要标示肉类原料的产地国，才能让消费者有条件做出选择。
