【新唐人2012年1月29日讯】 社区广角镜（225）让•德拉维讷（Jean DELAVEYNE）奖比赛是法国餐饮业中最专业，最有创意的大奖赛之一。每两年举办一次，本次第九届。目的是继承发扬法国传统烹饪技术，推广各地饮食特色，并为选手们将来参加法国餐饮业最高奖项“法国最佳工艺奖”做准备。请看报导。
法国餐饮业著名的让•德拉维讷奖比赛的决赛近日在巴黎工业商会学校（TECOMAH)举行。来自法国各地的7位选手从几百名候选人中脱颖而出，进入了决赛。
主办者法国厨师帽协会主席厨师帽协会会长法碧斯•泡楂松（Fabrice PROCHASSON） 这个比赛是很长，5和半小时，要完成两道菜，和一个甜点。我们有意把这个比赛变成复杂化，技术要求很高。这样的话，我们对厨师的要求是很全面的。我们也知道，来参加 这个比赛是为法国最佳工艺奖做准备。”
经过紧张激烈的角逐，最后优胜者揭晓，勒诺特（LENOTRE）名牌连锁店的纪尧姆•嘎笠（Guillaume GALY）厨师获得了冠军称号。他还同时获得了一个由萨克奇总统赠送的让•德拉维讷的荣誉奖的花瓶奖杯。
冠军得主纪尧姆•嘎笠“很高兴，我的工作完成了。是一个新的体验。有一个助手，我们合作的很好，对我很重要。
助手阿莱桑德：是他在参加比赛，我只是帮助他，我们合作的非常好。”
第二名拉美罗瓦慈餐馆的厨师 内村朋史（TOMOFUMI Uchimura） “ 对于我，很有兴趣， 学好很多东西，下一次，我会争取拿到冠军。”
助手：“我们合作的很好，我们一开始就找到怎样配合，我们合作的很愉快。”
另外，每一位参赛者也都获得了一个奖状和一份奖品。
决赛的评审规则很严格，从选材，制作到成品味道都有评委把关。评委会由40到50位最佳工艺奖获得者组成，在整个评选的过程，他们严格、认真的态度不由得让人敬佩。
评委会主席法碧士•坡而夏松 (Fabrice PROCHASSON)最佳厨师工艺奖获得者和评委主席、曾获米其林三星餐厅大厨师巴特里克•贝尔特(Patrick BERTRON)：“ 今天我是让•德拉维讷比赛的评委主席，我要确保所有比赛顺利进行。这次比赛的程序是，工作上接触到新鲜的产品，从菜到点心，这次比赛，每一个选手要完成三道菜，第一道菜，是新鲜的鹅肝。装在锅里。第二道是烤小羊肉，加上很多配菜。第三是一个泡夫甜点。每一个菜技术上要做的到位。”
本届比赛在巴黎工业商会学校（TECOMAH)举行。宽敞明亮的实习教学大厅为选手们提供了一展身手的优良条件。
校长罗航蹄勒（Laurent TRILLES）：“我们有两个主要的专业：第一个专业是培训美化环境工程，绿化的设计。第二个专业是，饮食。高级厨师培训，餐厅服务工作，我们有从中学到大学的课程。我们是很开放，很欢迎外国留学生或工作人员来我们这里学习深造。我们也欢迎亚洲学生来这里留学，饮食和餐厅服务业。”
据主办者介绍，大赛的宗旨是要广传法国烹饪艺术，推广各地的土特产品，让法国的烹饪艺术更专业、更传统。
新唐人记者孙芳纽约报导。
