低碳年菜 在地食材少肉不铺张

【新唐人2012年1月22日讯】（中央社记者魏纭铃台北22日电）今晚是除夕夜，许多在外游子都会回家团圆吃年夜饭。知名大厨阿基师表示，选用在地当季低碳食材，以简单料理为原则，健康又美味的年菜就能轻易上桌。

一年之计在于春，低碳健康饮食就从春节团圆饭开始落实，应多选用在地生产的食材，不仅减少运输上的碳排放，在地食材也较便宜且新鲜。阿基师说，烹煮年菜时不需添加太多调味料，否则反而会破坏食物的原味。

春节年菜怎么做最环保又健康？桃园县环保局邀请知名大厨阿基师设计低碳健康的年菜。阿基师共设计10道低碳年菜食谱，包括：枸杞百合鲈鱼（富贵有余）、三椒福禄寿镶肉（五彩缤纷）、团圆火锅阖家欢（幸福圆满）、五福拼盘（五福临门）、四喜烧卖（四喜高升）、干贝芥菜（延年益寿）、翡翠豆腐（四季长青）、十香菜（十全十美）、照烧鸡腿（龙凤呈祥）、红枣木耳莲子汤（迎春接福）。民众可上桃园县环保局官网（www.tyepb.gov.tw）免费下载食谱。

此外，无论春节零食或年菜食材，都应事先规划份量，避免无谓浪费。主妇联盟环境保护基金会董事长陈曼丽表示，现在大家生活都在一定水准之上，不建议大家在过年时再增加过多肉食，恐怕造成身体多余负担。

春节假期间，有些民众喜欢窝在室内，三餐大鱼大肉，嗑瓜子吃零食看春节节目，假期结束感觉还需再休息几天才行。陈曼丽建议，民众应多利用春节休养生息，注意饮食，多吃新鲜蔬果，并且到户外“走春”拜访亲朋好友联系感情，将身心健康调整到最佳状态。