龙年年菜 烧烤龙雪鱼

【新唐人2012年1月19日讯】还有几天就中国新年了，很多餐厅都准备了应景的各式年菜，餐厅业者表示，过年期间年菜生意非常好，许多餐厅目前除夕与初二的中餐，几乎早就已经被预订一空。

先把大白菜、火腿、虾米、发菜等多种配料川烫过，加入高汤煮滚，最后加点调味料，然后芶芡，就完成一道香喷喷的应景年菜，发菜鱼翅羹。

餐厅业者蔡素琴：“那发菜的谐音跟发财有一点点像，所以大家过年的期间会喜欢发财，就想要吃一些吉利一点，就吃发菜鱼翅羹。”

把龙雪鱼撒上胡椒盐，放入烤箱，烤到金黄色，加上柠檬等配料，龙年年菜烧烤龙雪鱼，就可以上桌了。

餐厅业者蔡素琴：“今年是龙年，所以我们用龙雪鱼下去烧烤，因为年菜里面一定要有鱼，所以才会叫做年年有余所有年菜全部可以吃完，唯独鱼不可以，一定有剩，才会年年有余。”

餐厅业者表示，过年期间年菜生意非常好，想要省去麻烦又能吃到好吃的年菜吗？动作可要快喽。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南采访报导。