【新唐人2011年11月21日讯】（中央社台北21日电）195公分高、长得帅气，33岁热爱冲浪的名厨塔尔博特（Sam Talbot），似乎就是美好生活的代表，不过他患有糖尿病。根据世界卫生组织（WHO），全球多达2亿8500万人罹患糖尿病。
“时代杂志”（Time）报导，塔尔博特透过饮食与运动，成功控制糖尿病长达20多年。他说：“我很早就知道，我放进口中的东西，会直接影响我的感觉。”
现在他把这简单的哲学写进新书“甜美生活：没有限制的糖尿病”（The Sweet Life: Diabetes WithoutBoundaries）中。一半是食谱、一半是第一型糖尿病的生活纪录，内容充满帮助维持高体能与低血糖的食谱与诀窍。
罹患糖尿病的人数预计将在2030年达到4亿4000万人，糖尿病厨师将越来越出名。相较于医疗专业人员，他们比较能够传授健康饮食主题所需的创意。
纽约大学（New York University）教授奈塞尔（Marion Nestle）说：“人们常常说，健康的食物平淡无味。不过只要厨师能改善，事情就不会如此。”
塔尔博特将厨房创意与常识结合在一起，却一点也没有说教味道。吃点杏仁并将每天的碳水化合物摄取量维持到大约90克，是他控制糖尿病的两个技巧。
曼哈顿Abe & Arthur’s牛排餐厅主厨贝克（Franklin Becker），自近15年展开烹饪生涯以来，就一直和第2型糖尿病生活在一起。
诊断出糖尿病时，体重过重且爱喝汽水，42岁的贝克马上将含糖食物换成新鲜蔬菜与天然甜味剂。贝克说：“糖尿病绝对影响到我生活的每个层面。”他去年出版了新书“饮食与打败糖尿病”（Eat & Beat Diabetes）。
他说：“运用我作为厨师的技能，烹调出更好的食物并帮助其他人这么做，这对我来说是个挑战。”他烹调出的美味食物有，蒸淡菜火锅与黑海鲈鱼佐地中海黄瓜与番茄沙拉。（译者：中央社张晓雯）
