重传统真味 美食名家唯灵赞大赛

【新唐人2011年9月27日讯】刚刚在纽约时代广场圆满结束的新唐人"全世界中国菜厨技大赛"，是将中华美食博大精深的内涵展示于国际舞台上的重要赛事。香港资深食评家唯灵认为美食重真味，他赞扬大赛发扬中国传统饮食文化，意义重大。

七十多岁的唯灵撰写饮食评论已超过40年，是香港饮食界的权威性人物，被喻为食神中的食神。他曾获邀担任过许多厨艺比赛评审，并在许多电视台饮食节目大谈食经。对于新唐人电视台举办全世界中国菜厨技大赛，他表示非常赞赏。

香港资深食评家唯灵：“这么有意义的工作，希望你们继续努力，继续发扬光大。时代广场是纽约的中心。借用这场地宣扬中国的烹饪文化是很好的主意。”

唯灵认为真正的美食是要能够保持传统的真味道。

香港资深食评家唯灵：“它只要能够有色香味益都达到高水平，这才是真真正正的美食，不是那些炫奇斗巧、时髦凑热闹那些菜。”

他表示厨师的质素也很重要。

香港资深食评家唯灵：“用手用脑之外要加上用心。有诚意，肯尽心尽力，对其做出的菜式用一种负责任的态度。”

身为广东顺德人的唯灵以“食不厌精，妙在家常”形容顺德菜的特点。

他以当地盛产的鲮鱼为例，一条鲮鱼在顺德妇女的巧手中就可以变化出5至6道不同的菜式，包括蒸、炒、炸等。

新唐人记者林秀宜香港报导。