推粤菜海外扬名 焖猪肉大王盼参赛

【新唐人2011年9月19日讯】客家菜是香港粤菜的一种，传统客家人喜欢焖猪肉，香港彩福企业去年以客家咸菜焖猪肉，夺得焖猪肉大赛金奖。老板何志强非常欣赏新唐人举办“全世界中国菜厨技大赛”发扬传统，也期盼能够参赛，将粤菜文化推广到世界。

把半肥廋猪肉切成块状，配以调味料放进大镬文火焖熟。这道香喷喷的客家焖猪肉，在去年首届香港客家文化节焖猪肉大赛勇夺金奖，如今已经成为彩福企业婚宴专卖店的招牌菜。老板何志强说，关键在于调料的比例恰当，火候把握得好。

彩福集团董事长何志强：“将油逼出来，拿酱焖它，变成吃下去松化和惹味。”

入行30多年的何志强，从学徒到名厨再到老板，和饮食业结下不解缘分。他说，传统菜有很深的学问，现在新唐人举办大赛发扬传统菜，意义重大。

彩福集团董事长何志强：“将以前的（传统）菜拿出来做，等我们新人也可以知道我们饮食文化就是这样发展而来的，一定要保持下去。”

本周四，纽约时代广场将再现唐风，全世界华人的厨技盛事──第四届全世界中国菜厨技大赛将正式登场，何志强表示也很想去纽约参赛。

彩福集团董事长何志强：“我亦很有兴趣去参加这次比赛，因为我都很希望香港的厨艺能够带到去外国……将我们的粤菜在外国发扬光大。”

他表示，会鼓励在纽约的厨师朋友积极参赛。

新唐人记者梁珍香港报导。