月饼口味诉求鲜美 土凤梨芒果入馅

【新唐人2011年9月11日讯】社区广角镜（207）中秋节是华人的传统节日之一，台湾的饭店业者推出了以当季水果土凤梨和金煌芒果为口味的月饼，迎合民众尝鲜和中秋送礼的双重需求。烘焙师傅的辛苦付出，换来的是民众对月饼的频频赞许。

繁复、讲究的制程是“土凤梨酥”成功的秘诀，内馅取材大树的金钻凤梨，先将果肉熬煮不停搅拌4小时，再放置常温下自然发酵成金黄色果酱，才能确保土凤梨的新鲜美味。

现场民众：“它的蛋香味很浓，对！蛋黄酥然后非常酥软，真的很好吃。”

烘焙坊师傅李英杰：“今年用的土凤梨馅是金钻土凤梨，我们师傅要从制作到煮好馅料，至少要4个多小时。”

传统月饼口味以豆沙、枣泥、莲蓉为主，吃多了容易腻口，业者将台湾当季盛产土凤梨和芒果做成馅料，吃起来清爽不油腻，颇受消费者喜爱。

现场民众：“超好吃的，就是蛋黄酥然后非常酥软，真的很好吃，甜而不腻！”

为了抢攻中秋月饼商机，高档饭店业者还推出浓醇巧克力和金煌芒果等口味月饼，开卖一个月预购量就高达4万盒。

现场民众：“它不会太甜，然后有一点微微的苦味，可是又不会太苦，就是很刚好的味道。”

现场民众：“如果是一般很甜的就反而会腻，其实这还好，还满好吃的。”

大饭店行政主厨 古建隆：“创新的口味有巧克力味道，还有一些用水果，用在地的芒果口味去调制。 ”

配合民众对健康的重视，标榜采用天然养生食材逐渐变成月饼的主流，不过消费者得注意月饼热量高又没饱足感，很容易就吃下过多热量，提醒您吃月饼时得适量，才不会造成身体负担。

新唐人亚太电视李涓榕、林宏观台湾高雄报导。