【新唐人2011年9月6日讯】（中央社记者陈舜协台北6日电）走进王品集团旗下所属任何一家餐厅，可以轻易发现“订价很不干脆”，不管哪一家，付账时肯定要找零。其实，这是王品集团的必杀技之一，目的是为争取一些与客人互动时间。
王品集团旗下共有包括王品牛排、夏慕尼、陶板屋等，从每客套餐新台币1300元外加10%服务费的高价位王品牛排餐厅，到198元免收服务费的石二锅小火锅，付账时绝不会出现客人将钱放在桌上，拍拍屁股走人的情形，不管是刷卡或是付现，肯定在付账柜台“欲走还留”，与店员多聊上几句。
王品集团董事长戴胜益今天表示，“这是经过精心设计的”。
以“石二锅”为例，为什么不干脆定价200元整数？戴胜益说，虽然只有少少2元，但客人却会因为区区2元而多停留一些时间，让王品员工能多一些时间与客人互动，询问客人用餐感觉及对服务满意度等，让顾客感觉王品的服务是从头到尾一致的。
除了以“找零”手段增加与客户互动机会外，顾客从店员手中拿回零钱及发票时，一定是装在信封内交到客人手上，戴胜益不讳言是师法饭店服务，不过，因为这个小动作，“每年至少因此收到有2000封顾客感谢函”。
此外，王品旗下餐厅绝大部分都是“单一价”，也大有学问。
戴胜益说，套餐型式及单一价，也是站在客户立场着想的贴心设计。他指出，因为是套餐型式，不管是亲友聚餐或是宴请客户、犒赏下属，都上得了台面；“单一价”则让顾客可事先衡量自己的荷包，量力而为，“不致于不敢走进餐厅用餐，或害怕用餐时价格超乎预期而下不了台。”
一下子公开2、3种王品必杀技，戴胜益表示不以为意。他说，若王品的服务品质计分以100分计算，“每一种小技巧只占1分”。
对于全球经济恐再陷入停滞及股市浮动，餐饮业恐直接受冲击。戴胜益却认为王品集团能持续成长。他说，“王品”已成为民众信任的品牌，物超所值的用餐品质及服务水准，民众若因财务因素缩减外出用餐机会，为避免误踩“地雷”，反而会优先选择王品集团旗下餐厅，而这种信任感，就是从“找零”等小动作，一点一滴与顾客累积来的。
