大赛弘扬传统 港餐饮界泰斗热荐

【新唐人2011年9月1日讯】第四届“全世界中国菜厨技大赛”将于9月22日起在纽约时代广场举行。香港最大酒楼集团——新光集团老板胡珠，赞赏大赛弘扬传统饮食文化，呼吁香港餐饮界踊跃支持，积极参赛。

纵横餐饮业40余年，创办包括全港最大的酒楼集团──新光酒楼等，胡珠的饮食王国多达数十家，遍布香港乃至中国南方。他也是除了世界御厨大师杨贯一之外，唯一另一位获得铜紫荆勋章的香港餐饮界泰斗。对于新唐人以传统五大菜系为比赛项目，并将大赛搬上了纽约时代广场，胡珠表示非常赞赏。

香港饮食大亨胡珠：“你们的推广，对我们发展中华餐饮的文化很重要，希望多些人认识，多些外国朋友认识，那样我们餐饮业便可发扬光大。”

胡珠曾师从一代名厨，广州大三元酒家创办人之一的吴銮大师，从师父身上不仅学到好厨技，还学到做人的道理。

香港饮食大亨胡珠：“对所有的同事要和睦共处，大家要多些沟通，这样你就会学会很多东西，因为每一个岗位都有他的专业，我们亦不要看低别人。”

见证饮食业的风雨兴衰，对于现今粤菜的发展，胡珠强调还是要坚持传统。

香港饮食大亨胡珠：“饮食我们要追问它的根源，在这几千年文化中，怎样吃了以后能饮和食德，我觉得我们万变不离其宗，有些事不要为了创作新的菜式而勉强将它们反传统的做出来。”

他呼吁餐饮界同行积极参赛。

新唐人记者梁珍香港报导。