菜肴融入孔庙典故　32家餐厅聚焦观光

【新唐人2011年8月27日讯】为了推广台北美食文化，台北市政府邀请32家餐厅，加入儒家菜推广行列，藉由10多道融入文化气息的美食佳肴，来带动当地的观光产业。

卤肉饭，三杯鸡，豆腐卷，这些台湾在地口味，透过美食家朱振藩结合台北孔庙的历史典故，让它们有了新的文化内涵，像这道“阳明醋鱼”，就是用王守仁的字号来命名。

台北儒家菜研发顾问朱振藩：“王守仁吃了以后觉得味道特别好，就问他这叫什么菜，这厨子他一想，江西人把醋叫做小酒，他说这叫小炒鱼，从此以后它就变成江西名菜，我们现在用回归它本名，就叫做阳明醋鱼。”

汆烫的肉片或是卤过的猪肉，只要运用到蒸、腌、煮等技法，都归类为“阳货馈豚”﹔或是用鸡肉做出的不同料理，也有“关市之鸡”称号，厨师刘仁华表示，烹饪的概念，都是出自东北菜的制作方法。

商家辅导课程厨师刘仁华：“孔子菜就是东北菜，一般我们在做就是东北菜，东北菜它使用比较可能说，冬天比较冷的地方的一些菜色，所以我们在呈现的当中，会比较热菜之类的东西，不会说出现是凉菜的。”

台北市观光传播局长赵心屏：“我们希望以多层次的方式，让孔庙历史城区能够成为，我们台北市的一个观光景点。”

目前共有32家的餐厅与孔庙附近的小吃商家，加入推广行列，希望藉由这10多道融入文化气息的美食佳肴，来带动当地的观光产业。

新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导。