【新唐人2011年8月2日讯】第四届全世界中国菜厨技大赛，亚太区初赛，已经在昨天(31日)圆满落幕，按照大会惯例，在揭榜后，紧接着就是安排参赛选手与评委进行现场面对面的切磋交流，除了让选手们可以知道自己的厨技哪些方面还可以再精进，也让参与者重新认识到了传统老菜的精髓。
一公布入围选手名单，大会按照惯例，马上安排参赛的选手，直接跟四位评委面对面，切磋交流。
参赛选手黄松桂：“（比赛菜单）几乎都没有看过的，我想请问评审，假如在大陆的话或是别的地方，有什么区别特色。”
全世界中国菜厨技大赛评委主席曲运强：“首先你要了解这个菜，承传技法，怎么在这个有效时间内，把这个菜给展现出来，色香味刀工、火候在这方面，能够掌握出来，其实咱们的菜并不能，其实都是大家很典型的代表菜，只要你再把菜的口味上，符合它的特点就行。”
不论是自选菜，或是大会的指定菜，选手们对菜系的做法，各有不同的认识与作法，不过评委们可是用高标准衡量。
全世界中国菜厨技大赛评委郑泽：“有个油泡虾球，其实那个菜是很好的，假如不是油泡虾球，是炒虾球，那个是很好的，虾球很Ｑ我给分给的很高，不过问题出在那个加辣，因为有些菜可以辣，有些菜不可以辣，使原味已经变了，原味变了就使得菜系也变了。”
全世界中国菜厨技大赛评委陶振宇：“配料就只有一个作用，就是要衬托那个主料，就是衬托它，颜色上衬托它，口味上衬托它，其他没有作用。”
透过近两个小时的双方交流，让选手们更了解，新唐人全世界中国菜厨技大赛的规范与内涵。
川菜入围选手杨贵生：“非常好，像过去的就是没有交流，我说三分就三分，我说五分就五分，不知道我错在哪里，对在哪里，会后会，是非常好的技术交流。”
第四届全世界中国菜厨技大赛，亚太区初赛，已经在七月31日圆满落幕，参赛选手们获得的不只是登台荣耀，更对传统老菜有了新认识。
新唐人亚太电视阜东、李晶晶台湾台北报导。
