古法烘制的南化乌鱼子–爱文芒果干

【新唐人2011年7月24日讯】台南市南化区推出了一款采用古法蒸气烘制的芒果干，不仅外型像乌鱼子，费工的制作程度也跟乌鱼子一样。一颗一斤重的芒果只能取两片制成芒果干，整个制作过程还要花上至少12个小时。

工作人员站在蒸台前，双手不停翻动，他们在制作乌鱼子吗？

仔细看，台面上是金黄饱满的爱文芒果。这是台南南化长在树上的乌鱼子–爱文芒果干。

工作人员︰“这边翻芒果很软已经熟所以很软，我们要注意不要伤到表面。”

选用外销等级芒果，每颗芒果只能烘二片，必须在蒸热室中持续蒸12至14小能才能完全烘干。

业者陈金沛:“放在烘台烘12到14小时才会干，从厚厚到像乌鱼子一样，薄薄的像乌鱼子一样。”

拿乌鱼子芒果干跟一般芒果干比较，金黄色泽对比上黯淡颜色，又大又厚实的果肉，比上干扁瘦弱的薄片。

民众:“这种芒果干，香味跟甜度比较好吃，比较软Q，爽口，像是吃到原汁原味的芒果。”

业者陈金沛:“没加任何东西，也不加防腐剂，Q会黏，因为果糖所以会黏。”

由于口感、卖相都很受欢迎，所以销路非常好，现在正值芒果盛产季节，业者希望下一步要拓展海外市场，让南化乌鱼子扬名国际。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南报导。