【新唐人2011年7月24日讯】（中央社台北23日电）科学家今天揭露完美吐司的数学公式，指出吐司最好是烤到刚刚好216秒。
英国“每日邮报”（Daily Mail）报导，一个研究人员团队进行了一项研究，发现最适当的吐司厚度是14公釐，奶油的理想份量是每平方英寸0.44公克。
建议的烘烤时间可以让吐司呈现“金黄色”，让外酥内软的口感维持在最平衡的状态。
重要的是，这种吐司的表面会比中间酥12倍。
面包专家雷恩（Dom Lane）博士花了一周的时间烤吐司，为了此一帮助英国吐司爱好者的研究，吃了多达2000片的吐司。
专事研究食物的雷恩说，人们每天咬了超过9420万片吐司，不过烤焦或湿的吐司常令人扫兴。
在他详尽的研究中，雷恩博士运用复杂的公式，帮他决定烤出完美酥脆度的时间。这项研究是面包制造商沃格尔（Vogel’s）委托进行。
他发现，216秒是将吐司表面烤到理想水准的精准时间，烤久了，就无法达到1比12的里外黄金酥脆度。
他也发现，最好是使用刚从摄氏3度的冰箱拿出来的白吐司。
吐司两面都要以相同时间烘烤，要使用烤面包机而非烤架，有助于“别让水分过度流失”。
接着，必须在面包跳起来时，在吐司让奶油溶化的热度消散前，马上涂上奶油。
报告指出：“奶油的品质很重要，增一分，吐司就会失去关键酥脆；减一分，在烘烤中流失的湿润度，就无法复原。”（译者：中央社张晓雯）
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