正本清源 恢复中国传统饮食文化

【新唐人2011年7月23日讯】由本台举办的第四届全世界中国菜厨技大赛将于9月22日在纽约时代广场举行。来自世界各地的顶级中国传统菜厨师将相聚一堂，向世界各族裔的人们再现内涵丰富的中华传统饮食文化。请看采访报导。

曾经取得过“新唐人全球华人厨技大赛”金奖的著名厨师张华说中国的饮食文化博大精深：“针对人的体质研究出来的菜，针对时令季节，什么时候吃什么菜；针对不同地域，地域的气候环境，在什么环境吃什么菜，我感到不可能用人的思维创造这些东西，我感到这些都是老天爷给我们的，都是神传文化，如果是这么好的东西，我们应该有责任把这些传统的东西重新找回来，把真正的中国美味带给整个世界。”

他提到要用心去做，味道是中国菜的灵魂：“你家里来朋友了，你一个小时内做三个菜、四个菜，做得让人家好吃，那才是真正的手艺。”

台北驻纽约经文处文化组主任刘庆仁先生对中国菜厨技大赛复兴传统中国菜的理念赞不绝口：“在这个纽约的大都会能够宣扬，继续办下去，我想对中国厨技，对中国文化的宣传发扬具有很大的意义。”

张华希望致力于中华正统厨技的厨师朋友们都能够来共襄盛举，让世界美食之都纽约的中西食客见识到五大菜系传统中国菜，香飘万里，名声美扬。

张华：“希望能够积极踊跃的来参加比赛。我们带给世界的应该是正宗的中国菜，更好的中国菜。我们应该肩负着正本清源，光复中国传统饮食文化的历史使命，希望每个人在比赛中有个好成绩，也希望通过这个比赛，能够更好的自己的厨师生涯有一个帮助。”

第四届新唐人全世界中国菜厨技大赛北美赛区初赛将于9月22日在美国纽约市时代广场举行，总决赛于9月23日在纽约市时代广场隆重登场，9月25日的颁奖晚宴定在纽约市60号码头宴会厅。

新唐人记者孙芳、郑浩纽约报导。