传承厨技 鲁菜银牌王宏益吁参赛

【新唐人2011年7月24日讯】由本台举办的第四届全世界中国菜厨技大赛，将于7月29到31日，在台北世贸二馆举行亚太区初赛，2010年获得鲁菜银奖的王宏益说，透过新唐人的比赛，对鲁菜有更深的认识与了解，他也鼓励厨师界的朋友们，踊跃报名参赛。

2010全世界中国菜厨技大赛鲁菜银奖 王宏益：“新唐人厨技大赛的重点是，注重中国菜的刀功，跟炉上的火候，跟中国菜的作法与技术，现在一般比赛比较注重酱汁，还有味觉，还有它的形色。”

参加去年全世界中国菜厨技大赛，获得鲁菜银奖的王宏益，15岁开始，学习鲁菜。

2010全世界中国菜厨技大赛鲁菜银奖王宏益：“葱烧海参，海参本身是没有味道，所以我们用葱的香，跟高汤的味道，入海参的味道，让它呈现香味与味道出来。”

有“一菜一格，百菜不重”之称的鲁菜，强调呈现食材原味与刀功，擅长爆、炒、烧、炸、塌等技法，十分讲究清汤、奶汤的调制，是古时宫廷所喜爱的菜系之一，不过，这样的做法，正面临着时代考验。

2010全世界中国菜厨技大赛鲁菜银奖王宏益：“现在年轻人，都不懂得去吃中国菜，它的内涵在哪里，中国菜是博大精深的，让我们有一种使命感，要把这个技术承传下去。”

经历去年赛事的洗礼，王宏益对新唐人举办的全世界中国菜厨技大赛，以恢复中华正统烹饪技艺，传承中国深厚的饮食文化，挖掘传统菜肴制作方法的深厚理念，深感认同。并呼吁厨师先进，能够挺身而出，共襄盛举。

2010全世界中国菜厨技大赛鲁菜银奖王宏益：“新唐人厨技大赛他的宗旨是，希望能让全世界都了解中国传统料理，希望餐饮业，各位先进，老师傅们踊跃参加。”

想要一睹厨师现场料理中国菜的风采吗，7月29到31日，在台北世贸二馆与您见面。

新唐人亚太电视史进旺台湾台南采访报导。