【新唐人2011年7月23日讯】俗话说，要进厨房就别怕厨房热，夏天在厨房烧川菜，不但要忍受汗如雨下，更得耐得了高温及辛香料的呛辣气味儿。我们今天要带您到台北一家有四十年历史的餐馆， 去看店内的年轻川菜师傅是如何保持快乐心境对待每一天的料理工作。
川菜厨师郑田启弘：“心，用心去做，才会让客人肯定到。”
狭窄闷热的厨房里，郑田师傅挥汗为我们示范宫保鸡丁和绍子海参。只见他熟练的抓料、下锅翻炒、调味、摆盘，三两下功夫，川菜料理的香辣味儿马上扑鼻而来。
川菜厨师郑田启弘：“我看到客人吃的很高兴，才是我的成就。”
有着爽朗笑声的郑田师傅其实还不到卅岁，不过待在厨房的岁月已经超过他年龄的一半。
川菜厨师郑田启弘：“学习中很多挫折，但是师傅一直鼓励我，我也是不想放弃，有时候做人他也有教，有时候皮、会捣蛋，他也是会念啊。”
回想当初做学徒时和师傅学作菜，到现在自己也开始带徒弟，七年级的郑田师傅特别有体会。
川菜厨师郑田启弘：“有差啦，因为我们以前，做什么事 都用冲的，现在，没有关系你慢慢来、慢慢学，等你到这个阶段的时候，你就知道不行慢，然后你就知道师父讲的对。因为路也是他走，我已经讲过了，他能不能有他的成就是他自己，我是觉得这样，所以他自己会慢慢去体会。”
带人带心，就像做料理一样，用心，对方就能体会得到。未来朝自己开店为目标的郑田师傅，对于新唐人举办全世界中国菜厨技大赛，五大菜系厨师有机会相互交 流，让他很期待。
川菜厨师郑田启弘：“还满高兴满兴奋，能看看别的厨师的厨技，也从中学习一下。”
俗话说，要进厨房就别怕热，每当做料理汗如雨下的时候，转身看看厨房墙上贴的这篇快乐心经，郑田师傅又可以乐呵呵的烹调美味料理了。
新唐人亚太电视阜东、张明筑台湾台北报导
本文网址: https://www.ntdtv.com/gb/2011/07/22/a563609.html
